梅姑娘喝茶vlog
关于云南白茶是不是属于白茶，我持不认同的态度。为什么要这样说，主要是因为强调白茶的树种，即是强调白茶的自然转化必然。也就是说，白茶是需后期转化来实现品饮极致效果的。目前来说，大白茶、大白毫、小白茶、水仙种是白茶青底的主要来源，也适合白茶自然转化的需求。换过角度来看云南白茶，我承认是用了符合白茶制茶要求的工艺，但是并不利于白茶的口感上的转化需求。不信的人可以自己试试看，新的云南白茶和新的闽东白茶对比，似乎云南白茶更香，滋味上闽东白茶更细腻（以标准月光白、白牡丹对比）；陈年的云南白茶退掉了香气，越放越难喝，而陈年的闽东白茶，依然清甜，转化出老茶特有的滑度，并适合煎煮（以标准月光白、白牡丹对比）。
所以你觉得哪个才是白茶的真品呢？哪个才是你最愿意喝愿意藏的茶呢？
westcole
最近一直看到关于“云南白茶”是不是白茶的争论，有的人说既然云南白茶以白茶工艺制成，为什么不是白茶？而另一些人则认为白茶是由树种和工艺共同决定的，云南白茶虽然工艺符合，但树种不对，所以不能算作白茶。
那云南白茶到底算不算白茶呢？看着桌上的云南白茶，茶汤透亮，甚是喜欢。拿起杯子喝了一口，鲜爽淡雅，甜度正好。既然如此，我为什么要在意它是不是白茶呢？好不好喝、舒不舒适不应该比是不是更重要吗？我们一直在强调“适口为珍”，不过是希望喝茶的时候不要受其它因素的干扰，根据自身的口感体验、遵循内心所喜罢了。但是这句话却最终成为了一个摆设，树种、工艺、山头、年份等等这些最终战胜一切，成为我们喝茶前所要考察的东西。这些因素固然重要，但是不应该成为“喝者”的束缚，而应该是“制者”所该关注的。
说回云南白茶，对于一个喝茶的人来说，他更加关注的应该是“好喝吗”，而不是“是不是”。所以，福鼎白茶是白茶无疑，云南白茶或许不算白茶，可是我喜欢云南白茶的味道，那么我会因为它不是白茶就不喝了吗？注意，我要喝的是“我喜欢的茶”，而不是我要喝“白茶”。
其实各大茶类、各地区的茶并非是敌对的关系，茶本一家，那么各个茶类、各个地区相互借鉴、相互包容有何不可呢？也许有一天普洱茶的工艺就和铁观音工艺结合成就另一个新茶类，而福鼎白茶也和滇红茶擦出火花，到时候六大茶类的规则被打破，而是八大茶类、十大茶类也不好说不是吗？就像当初普洱茶一度被归位黑茶行列，现在则自成一派，对于研究者来说，定义明确是一大进步，但对于很多纯粹喝茶的人来说，影响并不大，因为他们至始至终只在乎滋味以及价格罢了。
因此，云南白茶是不是白茶不重要，就像很多人并不知道“安吉白茶”是绿茶，但依旧喜欢一样，不管云南白茶是什么茶，喜欢的人终究喜欢，不喝的人不会因为它是“白茶”就喝了。
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难道不重要吗？现在市面上大多数白菜都是福鼎出的。云南白茶是否能卖出高价？茶叶讲究的是产地，云南众多山头产的普洱茶也不是一个价呀。
