青島峰會國宴由杭幫菜為主打，由胡忠英大師領銜，夫人宴由董順翔大師領銜，我們先來看看最具代表性的19道主打杭幫菜。圖片是大廚個人收集，國宴在6月9日——6月10日召開。
01 龍井蝦仁
配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白、鮮嫩，芽葉碧綠，清香，食後清口開胃，回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。
02 西湖醋魚
西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。
03 東坡燜肉
又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
04 叫化童雞
杭州漢族名菜，又稱黃泥煨雞。經過廚師們的不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。
05 幹炸響鈴
豆腐皮製成的幹炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴。
06 香烤鯧魚
鯧魚醃製後經過香薰，口味薰香，肉質緊實。
07 西湖魚圓
蓴菜滑溜，魚圓鮮嫩，湯味清香。
08 蜜汁火方
主要由金華火腿做成，其色澤火紅，滷汁透明，令人回味。
09 南宋蟹釀橙
這道菜是流傳下來的南宋菜，很有特色，蟹肉加入橙肉，配上米醋和紹興香雪酒，那味道，想想都流口水~
10 鱈魚獅子頭
深海銀鱈魚去骨去皮，經過醃製，切成丁，打成糊狀特製而成，“獅子頭”就是由銀鱈魚做成，尤其是湯汁，味道十分鮮美，營養價值很高。
11 抹茶焗大蝦
食材選用深海對蝦，去殼，用牡丹花刀切成的蝦肉，造型獨特。
12 筍乾老鴨煲
這道菜和傳統整鴨的燒法不同，而是將鴨脯切成一塊塊，捆上筍乾火腿，再燒製而成。
13 粽香花溪鱉
粽葉包裹著去骨的甲魚腿肉、裙邊，加上少量糯米，兩者比例為7：3左右。入口味道鮮美，香氣四溢，入口軟糯。
14 千島扒魚臉
用千島湖正宗包頭魚，蒸熟後去骨，只取魚臉部分，製作精細，難度高，味道醇厚，保留了食材的原汁原味。
15 糯米藕
杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。因香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。
16 桂花水晶糕
造型別致，色澤通透，口味香甜，入口即化。
17 蟹黃小籠包
小籠包中加了蟹黃，湯汁濃郁，入口鮮香。經過歷代廚師的不斷研究、改進，技術越來越成熟，風味更加突出，名聞江浙滬一帶以及香港、東南亞地區。
18 龍井問茶
這道點心別具特色，是用麵粉加蔬菜汁，手工捏製做成龍井茶葉的樣子。配以雞湯沖泡，鮮美無比。菜品靈感來自有名的點心貓耳朵，製作者的用心可見一斑。
19 木蓮心
用特殊的木蓮粉製作，和傳統的木蓮豆腐做法類似，加上特殊的模具造型，配以鮮豔的玫瑰花瓣，造型獨特，口味清新。
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