又到了一年涮羊肉的季節，吃完羊肉再來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，真的是人生一大滿足。然而美味的羊肉湯真的不營養，反而對身體有害。
涮羊肉湯為什麼不能喝？
1、反覆沸騰，營養物質被破壞
許多人認為，涮火鍋的湯集中了羊肉、肥牛、豆製品、海鮮等食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。但實際恰恰相反，因為吃一頓涮羊肉的過程中，同一鍋湯要反覆沸騰，其中已有的營養物質經過這樣幾十甚至上百次的沸騰都已破壞。
2、長時間混合煮沸，會發生化學反應
此外，吃一次涮羊肉一般需要一個小時以上，這期間，火鍋裡會有很多食品在反覆煮，比如配料、或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等。這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，有關研究已證明這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
關於羊肉的2個謠言，你信了哪個？
1、涮羊肉易導致痛風？
一些痛風病患者，身體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積，當蓄積到一定濃度，尿酸就會結晶析出，這些結晶發生在關節處就會導致痛風。控制痛風發作的關鍵，是降低血尿酸水平，通常需要飲食控制和多飲水，其根本是要儘量避免食用嘌呤含量高的食物。
而羊肉本身就屬於嘌呤較高的食物， 因此，對患有痛風病的人而言，的確會有導致痛風的風險。
但是對正常人而言，偶爾的涮羊肉並不大可能會導致痛風，因為尿酸作為嘌呤代謝的終產物，只有體內的嘌呤代謝紊亂才會造成尿酸的失衡，在正常情況下，尿酸經腎臟從尿液排出，就不再有痛風風險了。正常人一般嘌呤代謝正常，因此痛風風險較低。
另外目前也沒有充分的科學依據證明正常人長期吃涮羊肉就一定會得痛風病。
2、吃羊肉，可以禦寒？
從營養學的角度講，羊肉跟其它的肉相比並沒有獨特的性質。
首先，吃肉比吃其它食物更讓我們暖和，這是因為蛋白質的食物熱效應很高，是30%，消化、吸收、代謝蛋白質要消耗30%的熱量，遠高於脂肪的4%-5%和碳水化合物的5%-6%，所以我們在吃肉的時候會感覺更熱。
其次，羊肉的烹飪方法，吃羊肉一般是火鍋，羊肉湯這樣的方式，熱熱的湯水讓我們覺得很暖和。如果是炒羊肉，為去除羊肉的羶味，會加辣椒、蔥薑蒜等辛辣的食材，這些辛辣的食材也會讓我們感覺發熱。
還有一種可能，一些地方有吃羊肉的「習俗」，在這一天，通常會吃得比較多，消化吸收後產生的熱量也會多，不免讓人感覺身體很暖。
因此，可以說豬肉、牛肉燉湯吃，或一頓吃的比較多時候，都可以讓身體暖和，與吃羊肉產生熱量並沒有多大區別。
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