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1.橘皮營養價值
（1）橘皮含豐富維生素C：是高效抗氧化劑，能夠解毒、防癌、清除自由基。
（2）橘皮含有維生素B：對皮膚有很好的緊緻效果，還可滋潤皮膚。用橘子皮泡澡，可使乾燥皮膚恢復光澤。
橘皮不同功效的吃法
1) 開胃、通氣、提神、感冒咳嗽：把橘皮清洗乾淨的切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，加適量冰糖，為橘皮茶，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效；此法對於感冒引起的咳嗽有一定的療效。
2) 解酒：鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，有一定的醒酒效果。
3) 防暈車：上車前，用新鮮的橘子皮，向內折成雙層，對準鼻孔，用手指擠提捏橘皮，皮中就會噴射出數股細小的橘香油霧，將其吸入鼻內。在上車後繼續隨時擠壓吸入，有預防暈車的效果。
炒牛肉的時候可以加點橘皮味道棒棒的。
陳皮
其實橘皮在晾乾並用些方法處理之後就可以做出陳皮，雖然味道甘苦，但有橘子的清香，如再放在乾燥的環境中，可以長久儲藏。陳皮也是一味中藥，以越久效果越佳，陳皮的功效：
（1）理氣，調中，燥溼，化痰。
（2）治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多。
陳皮普洱茶
做法：茶葉6克，陳皮2克一起放入壺中，用軟水的沸水沖泡。
功效：陳皮普洱茶是非常好的保健搭配，主要結合陳皮和熟普洱茶的功效特點，有健脾、化痰治咳、疏肝潤肺、消積化滯等功效 。而且老少皆宜，長期抽菸者、長期使用電腦者、心腦血管疾病、高血壓患者、肥胖者品飲效果更佳。
陳皮的挑選
陳皮的挑選要注意：1摸 2看 3聞
① 摸一下，好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分，且凹凸不平，如果凹凸感輕微或者是表面光滑的一般不是正規的好的陳皮。
② 看一下，顏色就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，切記不可過黃或者過於鮮亮；另外需要看陳皮厚薄，比如新會陳皮由於地域性的不同它的表皮特別的薄，如果陳皮特別厚，一般就是不合格的陳皮或者說不是新會陳皮。
③ 聞一下，好的陳皮一般都有一股淡淡的橘香，如果是濃烈的味道或一種化學香氣千萬別購買。
2.葡萄皮
葡萄皮的營養價值
（1）葡萄皮中含有比葡萄肉中更豐富的白藜蘆醇，其是一種多羥基酚類化合物，該種物質除能預防心腦血管疾病外，還能阻止正常細胞癌變，有極強的抗癌作用。而且無論是青葡萄還是紫葡萄都含有白藜蘆醇，但是紫色的葡萄會比其他顏色的含量更豐富。
（2）葡萄皮中含有豐富的花青素，是目前發現的植物來源裡最高效的抗氧化劑之一，可以抑制自發性基因突變，抑制輻射引發的脂質過氧化，調節肌體免疫功能，進而起到抑制腫瘤發生的作用。
（3）特別是紫葡萄皮，含有一種黃酮類的物質能夠幫助降低血壓，還能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而減少血液中有害膽固醇，起到防止動脈粥樣硬化，保護心臟的功效。
（4）葡萄皮中還富含纖維素、果膠質和鐵等，可以彌補現代人飲食中缺乏的營養。
簡單快速有效的去葡萄皮的方法
1. 清洗。先把葡萄一顆顆摘下放進水盆裡，保持葡萄完整，不要破皮；加水淹沒葡萄，撒入適量的麵粉有助於洗淨，攪拌清洗，倒掉渾濁髒水，用清水沖洗到無渾濁。
2. 剝皮。將清洗後的葡萄放進保鮮盒，或者放入盤子中用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷凍30分鐘後，拿出倒進冷水中稍稍浸泡使其變軟。
3.只要輕輕一擠，葡萄皮非常容易就被剝下來了。
葡萄皮汁
既可以不用直接吃皮，又能把皮裡的營養能全部得到的好辦法，便是葡萄皮汁
① 將皮肉分離的葡萄皮與兩片檸檬同浸泡30分鐘，用於穩定花青素；
② 把皮與汁一同倒入榨汁機中，加入適量水，榨汁；
③ 濾掉渣喝汁，怕酸可加適量冰糖或蜂蜜調味。糖尿病人注意不要加冰糖和蜂蜜。
3.花生皮 補血
有個謎語，叫“麻屋子，紅帳子，裡邊養個白胖子”，謎底就是我們平時吃的花生。花生營養價值很高，被譽為“性價比最高的堅果”。可很多人吃炒花生的時候，習慣把那層“紅帳子”，也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實，這樣的吃法很不好，要知道那層紅皮對人體有很好的保健作用，還是一味中藥呢。
花生的功效是調和脾胃、補血止血、降壓降脂，其中“補血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫叫“花生衣”。中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的效果。
花生衣更是女性的保護神。尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性，失血和消耗營養較多，花生衣能幫助她們養血、補血，應該常吃、多吃。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果;還能升高血小板，提高紅白細胞的數量，增強免疫力。
4.萵苣葉的營養價值
（1）萵苣葉中富含微量元素，鉀的含量是鈉的27倍，有清熱解毒功效。萵筍葉中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。葉中還含有大量的鈣，丟掉不吃非常浪費。
（2）萵苣葉中維生素的含量總體來說比莖的還要高，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是五倍，維生素C是三倍，它們有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。
（3）萵苣葉中富含葉黃素與β-胡蘿蔔素，在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A不僅對皮膚的表皮層有保護作用，還護眼、養眼睛，如果視物模糊、有白內障前兆的人，特別是現代人用眼過度要多吃吃萵苣葉！
（4）萵苣葉中還含有較為豐富的尼克酸（又稱煙酸、維生素PP），葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，糖尿病人要適當的多吃些。
做法
（1）蒜蓉萵苣葉：清熱利尿、護眼、美容護膚
（2）萵苣葉雞蛋湯：抗衰老、軟化血管、護肝
（3）萵苣葉炒肉：補血、健腦、促進發育
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