南方人愛吃米
北方人愛吃饅頭
而地處西北的西寧人
就很不一樣了!他們愛吃麵!
說起西寧的麵食,它絕對可以代表西寧。
西寧人吃麵,還能吃出什麼花樣?
面片、炮仗、幹拌、牛肉麵、羊腸面、搓魚、攪團、旗花面、寸寸面...
![對不起,西寧的面不接受任何批評!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
對不起!在西寧
僅僅是吃麵,就能吃出無數種花樣!
我相信每個西寧人心中
都有屬於自己的那一碗麵
西寧的面,不接受任何批評!
1
面片
![對不起,西寧的面不接受任何批評!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
面片又叫“尕面片”、“指甲面片”,西寧人對於面片,有一種說不清,道不明的感覺。穿梭在西寧的大街小巷,總能看見幾家面片館子。
清湯麵片,排骨麵片,西寧人總是能發現最適合自己的吃法。揪面片也是青海人的一項獨門技能。
老北關手工面片
地址:省黨校公交車站旁/小新街
宋迪克手工面片
地址:木橋花園旁
清雅樓面片炕羊排
清真尕張娃烤肉
地址:城中區興海路14號
循化麵食館
地址:南川西路建校門口
手工面片
地址:小橋惠客家超市後門
2
牛肉麵
牛肉麵可以說是西寧眾多面食藝術中,最為普遍,也最讓我喜歡的一款。它普遍到隨便一家麵食店幾乎都有牛肉麵,但是卻讓許多人難以抵擋它的魅力。
據說正宗的牛肉麵應該是這樣的,牛肉湯色清氣香,蘿蔔片潔白純淨,辣椒油鮮紅漂浮,香菜蒜苗新鮮翠綠,麵條則柔滑透黃。
木橋牛肉麵
地址:城西區興海路
鼎盛牛肉麵
地址:紙坊街亮晶晶蛋糕房旁邊
十八子牛肉麵
地址:東稍門車站後面
西關牛肉拉麵
地址:城東區明杏路9號
安泊爾牛肉麵
地址:樂都路 夏都府邸西門對面
3
炮仗
炮仗是青海風味麵食的代表作之一。拉麵出鍋後不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。由於麵條的長短很像鞭炮,所以叫“炮仗”。
關於好吃不好吃,我相信每個老西寧人的心裡都有一套自己的評判標準。
4
幹拌
幹拌是一種先經水煮,後加入濃香的牛肉炸醬,配上煮好的菠菜,涼拌的胡蘿蔔絲的幹吃拉麵,吃的時候可加入油潑辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸湯,那就不滿福嘛?
三升幹拌
地址:五四西路口/微波巷口
震亞幹拌
地址:東稍門車站附近
5
羊腸面
羊腸面是青海常見的一種麵食。它以羊腸為主料,羊腸面又是一款不帶湯的麵食,夏可以天吃涼的,冬日可以吃熱的,實屬青海實惠小吃,裡面更可以放入牛羊的內臟配著辣辣的酸湯,吃一碗簡直幸福得不得了!
烤得剛剛好的羊腸配上韭辣,可以說,輕輕鬆鬆就勾走了大部分西寧人的胃!
馬英抓面
地址:交通巷農牧廳旁邊
五一羊腸面
地址:五一路
尕晉娃羊腸面
地址:互助巷/五四西路
6
搓魚
兒時關於吃麵的記憶並不多,唯一記憶深刻的便是和奶奶、媽媽搓面魚的經歷,剛開始學的時候總是搓不勻稱,看上去好醜,後面慢慢掌握要領之後才能搓出好看的面魚。
金張掖炒搓魚
地址:南川東路 12路終點站
在西寧飛速發展的今天
各種網紅店層出不窮
可是無法代替的
永遠是那屬於家鄉的老味道
網紅店門庭若市
可只有西寧的麵食能讓西寧人覺得熟悉又踏實
問題來了
這麼多面,你pick哪一種?
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