许多医疗保健提供者认为反式脂肪酸是你能吃的最糟糕的脂肪类型。与其他食物脂肪不同，反式脂肪，也被称为反式脂肪酸，会增加你的低密度脂蛋白或低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇，降低你的高密度脂蛋白或高密度脂蛋白(“好”)胆固醇。
富含反式脂肪的饮食会增加患心脏病的风险，而心脏病是男性和女性的头号杀手。这里有一些关于反式脂肪酸的信息以及如何避免它。
反式脂肪是什么?
有些肉类和奶制品含有少量的自然发生的反式脂肪。但是大多数转化脂肪是通过向植物油中添加氢气的工业过程形成的，这种过程会使植物油在室温下变成固体。
这种部分氢化的油不太可能变质，所以用它制作的食品的保质期更长。有些餐馆在他们的油炸机上使用部分氢化植物油，因为它不需要像其他油那样经常更换。
反式脂肪在你的食物
反式脂肪的制造形式被称为部分氢化油，存在于各种食品中，包括:
焙烤食品
大多数蛋糕、饼干、馅饼皮和饼干都含有起酥油，通常由部分氢化植物油制成。现成的糖霜是另一种转化脂肪的来源。
零食
马铃薯、玉米和玉米饼片通常含有反式脂肪。虽然爆米花是一种健康的零食，但许多包装好的或微波爆米花都是用转脂肪来烹煮或调味的。
油炸食品
需要油炸的食物——炸薯条、甜甜圈和炸鸡——可能含有烹饪过程中使用的油中的转脂肪。
冰箱面团
罐头饼干和肉桂卷等产品通常含有反式脂肪，冷冻披萨皮也是如此。
奶油和黄油
非乳制品的咖啡奶油和人造黄油也可能含有部分氢化植物油。
阅读食品标签
在美国如果一份食品的反式脂肪含量低于0.5克，食品标签上的反式脂肪含量为0克。这种隐性的反式脂肪可以迅速累积起来，尤其是当你吃了几份每份含有少于0.5克的多种食物时。
当你检查食品标签上的反式脂肪时，也要检查食品成分表上的部分氢化植物油。这表明食物中含有一些反式脂肪，即使含量低于0.5克。多吃一些含有反式脂肪的食物可能会使你的反式脂肪总摄入量增加到足够高的水平
专家建议你应该怎么做?
反式脂肪，尤其是在部分氢化植物油中发现的加工品种，似乎没有已知的健康益处。专家建议尽量减少脂肪的摄入。美国食品和药物管理局(FDA)已经确定，部分氢化植物油不再“被普遍认为是安全的”，应该在未来几年逐步停止生产食品。然而，在某些食物中仍然会发现天然的反式脂肪。
反式脂肪对你的健康有怎样的危害？
卫生保健提供者担心反式脂肪，因为它增加了心脏病、中风和2型糖尿病的风险。反式脂肪对你的胆固醇水平也有不健康的影响——增加你的低密度脂蛋白，减少你的高密度脂蛋白胆固醇。如果你的动脉内的脂肪沉积撕裂或破裂，就会形成血块，阻碍血液流向心脏的一部分，导致心脏病发作，或大脑的一部分，导致中风。
吃哪些食物对你的健康脂肪有好处?
没有反式脂肪的食物不会自动对你有好处。食品制造商可能已经用其他成分代替了可能不健康的反式脂肪。其中的一些成分，椰子，棕榈仁和棕榈油含有大量的饱和脂肪。
饱和脂肪会增加你的总胆固醇。在健康饮食中，你每天总热量的20%到35%可以来自脂肪，但是饱和脂肪应该占你每日总热量的不到10%。
在橄榄油、花生和菜籽油中发现的单不饱和脂肪是比饱和脂肪更健康的选择。坚果、鱼和其他含有不饱和-3脂肪酸的食物也是健康脂肪的好选择。（Slowly_Fish 208722）
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