最近对于餐饮 ，生鲜，新零售结合的话题涉及最多的恐怕是马爸爸的盒马鲜生了。
鹏叔也是冒着上海40度的高温，去了位于上海曹家渡的盒马门店实地探访了一番，把一些感悟分享给大家，希望对你能有帮助。
鹏叔选的是工作日的中午，没想到人气依然很旺，后来一分析，他是有原因的，核心就是他内部的餐饮区的特色。
这个门店的营业面积并不是非常大，大概八百平左右，走进门店，直接就是海鲜水产品区域，比较吸引人眼球的就是帝王蟹，长角蟹，澳洲龙虾，小青龙，波士顿龙虾，红膏蟹，面包蟹，鲍鱼，生蚝等，这些海鲜一个是数量多，二是全是活的，盛放是开放式，几乎每一个进店顾客都要凑近了看看品种和价格。
很多大型超市卖场，也有不少海鲜卖，但多数是冷冻的产品，放在冰柜里，或者是冰块上的冰鲜，多数是死的海鲜，
像盒马里这么多品种的活海鲜，尤其是帝王蟹，大澳龙，其他超市卖场几乎没有。
而且他摆放大海鲜的容器，也不是一般水产批发市场那种局促的小玻璃缸，而是特制的大概两平米左右方形的大箱子，让大型海鲜非常进距离，舒展地呈现在顾客面前，让顾客有好奇，想尝试和购买的欲望和冲动，
鹏叔看到好多人看着看着就买了几样尝鲜，的确很容易让顾客下单。
光有品种多，种类新奇的海鲜还不够，因为像工作日中午，很多人买了怎么吃呢？
盒马又替大家提前想好了，海鲜就是买好，尽快吃，所以他现场就提供代客烹饪加工，他现场有一个海鲜吧，并且有大概50个餐位，你买好海鲜，尤其是大龙虾，帝王蟹，自己可能还不一定会烧，那直接旁边就帮你现场烹饪，你马上就品尝，这个是很有诱惑力的。
很多午休的白领，就好几个人，一起来点了一些大海鲜聚餐，非常方便，
这个有点类似三亚等海滨城市的海鲜水产大排挡，海鲜市场买好海鲜，隔壁就帮你烹饪。
不同的是，盒马的海鲜明码标价，没有宰客，同时不缺斤少两，现场就餐环境好，最关键的是价格实惠，就在家门口，不用舟车劳顿去外地吃海鲜。
而且他的就餐区域，除了海鲜加工，还有牛排的烹饪，一些中式饭类，搭配着海鲜，正好相得益彰。
既然是生鲜，就一定有水果和蔬菜，盒马也是走精品净菜果蔬路线，都是一份一份保鲜膜包好，价格标签都已经打好贴上，不用像普通超市的散卖称分量，这样一个是减少损耗，另一个也提高了顾客购买的效率，看好了拿了就走。
当然这个净菜很多精品超市也都在做了，例如永辉，城市超市等，除了净菜果蔬外，一些休闲食品，酒水饮料，日用品，奶制品和冷冻食品也都有，但可能数量和品种上没有一般大卖场那么多，有点是走优选精品的感觉。
但价格上有些也不贵，比如农夫山泉的矿泉水也是两元一瓶，但蔬菜和水果的价格，普遍要比一般超市贵一些，比如黄瓜，目前一般超市在两到三块一斤，盒马要五块。
盒马除了海鲜特色外，另两个特色就是他的结账方式和店内的架空滑轮传输带。
必须要先下载盒马APP，所有结账都要通过盒马APP来完成，店内有免费WIFI，有专人指导帮助你下载，可以选择机器自助结账，也可选择人工结账。
这一点不得不说马爸爸够狠，也够有魄力，有点强迫消费者的意思，一般店家会给消费者多种付款方式，这里对不起，只有一种。
其实这样做是有原因的。
店内的墙上，有一个架空的传输带，这个基本在其他超市没有，鹏叔看到很多店员，取好商品，扫码后，把商品放进特制取货袋，挂到传输带上，运到了后场，问了店员，才知道这样是通过盒马 APP下单的顾客采购的商品，盒马负责三公里内的送货上门，
消费者所有交易通过盒马APP来完成下单和支付。
所以马爸爸，不惜余力，要强推盒马APP下载，完成自己独立的盒马交易闭环，把客流和资金流动都限制到自己的渠道内，实现利益最大化。
敢这么做，一个是自己的产品够吸引顾客，
另外配套服务要到位，比如送货上门的准时和快速，
这个即时配送，又和饿了么等外卖平台正在大力推广的非餐配送，有一些相似的感觉，都是要给顾客极至的下单后快速拿到货的购物体验。
盒马也把门店当成配送仓，不是仅仅靠线下到店顾客，也靠更多线上订单来扩大营业额，尤其是很多第一次到店体验后的顾客，后期通过APP下单的复购率还是不低的，这个也是很多其他超市卖场，目前还没有办法比拟的。
总结下盒马鲜生的特色：
一，海鲜是爆款，现买现做现吃，够独特，绝对吸引人；
二，APP完成闭环，一网打尽；
三，互联网属性非常明显，不是传统的生鲜门店，；
四，马爸爸的背书加持，无论是资金实力，还是大数据还是系统技术，一般人真没法模仿。
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