![四川人一天不吃肉,心发慌,介绍一道肥而不腻,过嘴瘾的蒜泥白肉](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
蒜泥白肉的做法 :
带皮五花肉一块(用偏瘦的五花肉)、 黄瓜一小根、 姜片数片、 料酒适量,或者花雕酒、
姜 、 蒜 、葱 、 白芝麻 炒香、生抽、 香醋(不是白醋哈)、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、 香油、 鸡精.
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1.先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉
2.把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,刀不大好使,凑合哈)
3.将姜蒜压成泥,葱切葱花.
4.把所有“佐料”混合均匀(一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,糖醋据自己口味,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们话讲就是要“舍得放佐料”)
5.黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间.切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成.
小贴士
选好五花肉,半肥半瘦,煮好后浸泡几公钟,肉要切薄容易入味,汁水要宽,味要厚重一些。
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