霍山
一個詩情畫意的地方
沒來過
一直想來
來過了
就不想離開
新浪大咖
用鏡頭和文字
帶您品讀醉美迎駕
濃香迎駕，釀出本色之美
@擺渡大廚
（前《名廚》雜誌、名廚網執行主編李曉楠，美食博主，微博簽約自媒體）
釀造之味是一種手工、半手工的記憶，它是一個純自然的過程，不能用人工去加速它，你只能被動等待，願意花時間去等它，是個不可替代的過程。非在一朝一夕，而是潛移默化的。不僅是一種味道，更是一種心情和心態。
這裡曾經的文人氣、才子情、紅顏淚、革命火、如畫景，所有繽紛的元素都在歷史長河的慢慢醞釀之下，將精華溶進了一瓶瓶的酒釀之中。
走進迎駕，這片青山疊嶂，綠水環繞的沃土，便進入了一條生態綠色長廊。這裡因自然淳樸的原生態之美而成為一方淨土，別有一番清新之氣。即使在喧囂假期，也可以讓我們放緩腳步，靜享美食與美景。
《論語•微子》中記載：“四體不勤，五穀不分”。但對這“五穀”解釋卻有不同，一種說法是黍、稷、麥、菽、稻；另一種說法是黍、稷、麥、菽、麻。
而迎駕貢酒選用的是高粱、大米、糯米、小麥、玉米，這五穀富有的獨特味道，秉承“非物質文化遺產”的傳統釀造工藝，為美酒披上天然的華服的同時，那些深深淺淺的天然模樣是任何後天塑造所不能比擬的。
身處青山秀水的霍山，這裡的呼吸也透著純淨的綠意。因而霍山的美食也具有清新的鄉野氣息，尤其是這裡地道實在的菜餚，質樸無華的外表卻是自然本味的迴歸，像是一貼撫慰浮躁內心的清涼劑。
“不時、不食”的飲食理念在這裡得到了最好的體現。順應自然的食物是有靈魂的，春韭、鮮筍，這些蔬菜也許平凡簡單，但卻可以在其自然成熟的季節裡帶給你無可替代的豐富營養，這就是自然的力量，圓融而淡定。
自然對於我們瞭解食物的來源和食物對我們的日常飲食的營養是很重要的，我們必須在與自然和諧相處的前提下才有的吃。“醉得慢、醒得快、有點甜。”細細享受這些與自然步調一致的美酒美味。
說到底，美好的食物面前，心靈相通是如此簡單，地域的障礙消失不見，五穀跳躍的精華，相互碰撞的杯碟，山水依然，被光陰浸潤了千餘年的味道，愈發生動和醇香。我們在品味美酒美食的旅程中，隱隱體會到了“迎駕”原味的本色。
詩意山水間走出的美酒佳釀
@桔豬
（旅行玩家，知名行者，國家高級攝影技師，頭條文章作者）
對白酒的記憶起源於老爹，幼時普通的家常飯菜，也因為他要“咂”上那麼一口，而產生了某種儀式感。
把酒從櫃子裡拿出來，緩緩倒進小白瓷酒盅，臉上的表情盡是放鬆愉悅。這個“咂”一口帶來的儀式感和幸福感，大概是每個平凡日子的期待，所以對於小酌怡情來講，酒是好東西。
飛機落地合肥，乘大巴前往霍山縣佛子嶺鎮，迎駕集團就在此地。當天離開北京時沙塵肆虐，而這裡也許是釀酒的緣故，也許是負氧離子含量太高，空氣竟是溫潤微甜的，我狠狠大口呼吸了幾下，解恨一般！往後兩天我們都住在這個山水養人，美酒養人的地方。
迎駕山莊待客的熱情與誠意，體現在豐盛的午餐和桌上的美酒中。菜品大多選用當地食材，烹飪手法雖然簡單，滋味卻非常適口，比平時餐廳吃的更有回香。
桌上的迎駕貢酒·生態洞藏也是主角。方盞上放一個兩頭深淺不一都能盛酒的容器，先用淺的一端喝一杯，再反過來深的一端喝一杯，第三杯用方盞，隨後再返回頭用最初最小的一端喝一杯。如此四杯酒，在當地叫“舉一反三，不忘初心”的喝法。
即使再不愛酒的人，你也不敢說忘記初心對不對，所以到了此地，走完這個流程，也就多少品出了迎駕貢酒的特性——醉得慢，醒得快，有點甜！
黃岩洞在佛子嶺大壩對岸，距離迎駕集團近在咫尺。進入硃紅色大門，能感受到陣陣涼意。洞內窖藏著優質的迎駕貢酒，從罈子的外觀可以看出，都是年頭頗久的老酒。在這靠山面水，美景天成的靈秀之地，其洞藏的美酒也一定是吸收了天地精華，天然真氣的佳品。
霍山除了美酒，還有剮水。剮水是經過了竹林竹根和山石過濾，然後彙集採集的山水。
剮水水質清冽，微微發甜，不僅是飲水佳品，而且是特殊的釀酒好水。如果說黃岩洞和茂密蒼翠的千畝竹海是霍山縣好山的象徵，那佛子嶺水庫悠然動人的氣質，無疑就是好水的象徵。
酒是好東西，美食當前的時候，每餐小酌幾杯，亦或在友人歡聚時也來個“舉一反三，不忘初心”。42度的迎駕貢酒·生態洞藏很合我的口味，綿軟，爽淨，清甜回甘，比喝到的其他酒都更溫和，更質樸可愛。微醺之間，彷彿入了幼時老爹那興致勃勃“咂”一口的境界，唇齒留香，歲月靜好。
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