近些年，儿童肥胖态势不容乐观。有数据表明，全世界超重或肥胖儿童中，超过8%在我国，人数超过1亿人。我国儿童的肥胖率已超过世界卫生组织公布的“安全临界点”。儿童超重和肥胖的问题已经开始在各类家庭中出现，成为一个普遍性的问题。
肥胖已成为影响人类健康的一种全球性疾病，并被列为世界4大医学社会问题。而儿童肥胖率的迅速上升也已成为全球紧迫的公共卫生问题。
肥胖会让孩子一生带病
肥胖，被称“万病之源”。国内外的许多研究发现，儿童肥胖不仅严重影响孩子的身心发育，而且可以一直延续到成人期，导致众多慢性代谢性疾病的发生。
孩子胖大多可逆转
调查显示，大部分儿童肥胖并不是病理性肥胖或遗传代谢性疾病造成的肥胖，而属于单纯性肥胖。这种肥胖的发生一般有一个比较缓慢的过程，主要跟孩子的不良饮食、生活方式有关。
西式饮食模式（过量的红肉、过于精细的主食、高热能的精加工食材等），不健康的食品（含糖类饮料、高热能零食等），不良的饮食习惯（不吃早餐、爱吃零食、进餐速度过快、边吃边玩等）都是导致儿童期肥胖的主要饮食因素。而静态活动时间（看电视/电脑、玩电子游戏、长时间伏案学习等）的增加，以及动态活动时间（如跑步、游泳、打球等运动）的减少也是儿童肥胖的主要因素。
正因如此，如果能及时调整孩子的生活习惯，对其进行营养干预和运动指导，儿童期单纯性肥胖是可以改变或者逆转的。
变胖后，身心问题“纷至沓来”
孩子变胖导致代谢紊乱。一直以来，我们都认为高血压、高血脂症、冠心病、糖尿病等病症，是成人的专利。但事实上，不少肥胖儿童已成为这些疾病的患者或潜在患者。这些疾病都并非孤立存在，常常是结伴而来，我们一般将肥胖，糖代谢异常和脂代谢异常及高血压等群发疾病被统称为“代谢综合征”。
代谢综合征是心脑血管疾病等常见疾病的共同病理基础和早期阶段。研究认为，代谢综合征往往由肥胖造成，而且往往集多种代谢紊乱于一身，造成多种疾病的叠加，如高血压、糖尿病、冠心病、脂肪肝，甚至某些癌症（包括与性激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌，以及消化系统的胰腺癌、肝胆癌、结肠癌等）的发病率也明显升高。
临床上，50%以上的儿童发生了代谢综合征会随着生长发育进一步延续到成人阶段，对孩子近期和远期的身心健康、生活质量以及生存寿命都会造成影响。专家指出，控制住了肥胖，其实也就可以减少多种慢性疾病的发生。
学习不好跟胖也有关
肥胖儿由于体脂过多，大量血液分布于周围组织中，加之有效呼吸量相对减少，使心、脑出现相对缺氧状态，从而可能影响儿童的智力，同时会影响到神经的传导和大脑的记忆认知能力。智力得不到充分发育，学习方面运算和思维的敏捷性处于劣势，因而动手能力、辨别能力、认识事物的能力便存在不如普通儿童的情况。
异样目光导致自卑心理。研究表明，因体重超标而受到同伴或家人的嘲笑、拒绝、欺负或其他方式污辱的孩子产生自杀念头或受到其他健康问题及饮食失调折磨者比正常孩子要高2～3倍。肥胖者往往对自己的肥胖存在悲观认识，或产生自我厌弃，因而可以导致焦虑、抑郁、负疚感等等不良心态，甚至产生对他人的敌意。
孩子膳食有个“健康餐盘321”
儿童肥胖与其长期的能量摄入过多和能量消耗过少密不可分。由于儿童生长发育的特殊性，通过“吃”来预防和控制体重超标是最为切实可行的方法。
培养良好饮食习惯是减重关键
养成良好饮食习惯是肥胖儿童减重的关键。父母对待孩子饮食问题的认识不能仅仅停留在吃饱的层面上，更要注意吃好和培养良好的饮食习惯。
首先，家长应在饮食上改变孩子偏食、挑食的习惯，这样才能帮助孩子改变不良饮食习惯。孩子的模仿力极强，有些家长自己吃饭都挑三拣四，这就很难避免孩子照样模仿。
其次，应保证孩子进餐环境的清洁、整齐、安静、愉快。孩子年龄小，好奇心重，所以在吃饭时，家长应避免争吵，更不能在吃饭时呵斥、责备孩子，或边吃饭边看电视。
第三，家长应抽出时间营造良好的家庭饮食健康软环境，比如早起半小时，亲自为孩子准备早餐，而且要和孩子一起用餐，尽量避免食用高脂肪、高热量食物；晚餐争取也亲力亲为，尽量减少外出就餐或叫外卖次数。
每餐健康321
饮食模式并不是一两顿饭吃了什么这么简单，而是长期的饮食构成。有些家长认为长身体就要多吃肉、蛋、奶，甚至在婴幼儿期就给孩子填鸭式强塞过量的荤食，这是极其错误的。孩子的营养三餐到底该吃什么？怎么吃？“健康餐盘321”可以给您支招。
主食3份 吸引孩子吃主食，不妨让孩子和粗杂粮成为好朋友。有很多东西可以作为常见主食的配料，比如小米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆等等。这些粮食不仅营养素全面均衡，而且变着花样做主食也能逐渐地改变孩子对主食的态度，一举两得。
菜2份 在每餐占两成的蔬菜中，深色蔬菜要占到一半，譬如菠菜、油菜、空心菜等深绿色蔬菜；还有西红柿、胡萝卜、红苋菜等，这些菜中富含胡萝卜素类物质，是维生素A的主要来源，对于需要大量用眼的学生们来说特别有益，营养价值也高于白菜等浅色蔬菜。
肉1份 肉是优质蛋白质、脂类、维生素A、D等的良好来源。孩子吃肉是好事，但注意过犹不及。对于学生来说，可多吃些深海鱼、虾，增加不饱和脂肪酸的摄入，利于神经系统的发育。
控制体重，把好营养关
1、品种多样化。任何单一的食物都不能满足孩子对各种营养素的需要，只有将多种食物合理搭配起来，才能取长补短，达到营养减重的目的。比如：豆腐干和韭菜同食，能很好地补充蛋白质；蒜苔和木耳同食，有降脂减肥的功效。
2、用递减法限制主食。对食量较大的肥胖儿童，想要限制主食，可用递减法，即在原有基础上减少20%，逐步过渡到减少30%～50%，以孩子无饥饿感为原则，逐步将主食控制在每天150～200克左右。
3、控制油、盐、糖摄入。糖、盐和油脂的过量摄入是肥胖儿童的“死敌”，家长做饭时应注意控制使用量，或尽量选择蒸煮炖的烹饪方法。如此，不仅对食物的破坏相对较少，也让孩子更好地远离了油盐糖。做荤菜应用清蒸、炖、煮等健康的烹饪方法。
营养与体重 两餐是关键
“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”是民间流行的饮食法则。只有吃得对，把握得好，才能在消耗多余脂肪的同时，又不影响孩子的成长需求和健康。
早餐注重质与量
早餐作为一天的第一餐，所提供的能量应占到全天总能量的25%～30%。它对肥胖孩子的营养摄入至关重要，但却是一日三餐中最容易被忽视的一餐。调查显示，仅有40%的儿童有吃早餐的习惯。但孩子若不吃早餐，从头一天晚上至第二天的午间，空腹长达16个小时，饥饿感会导致午餐加倍和快速摄入，极易导致消化不良、脂肪堆积，引发肥胖和各种肠胃问题。相反，规律吃早餐的孩子营养状况更好，认知功能提升更快，且超重的可能性更低。
对儿童的营养早餐，家长应着重补充丰富的蛋白质和钙。在条件许可的情况下，给孩子准备一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包（或饼干、馒头等代替）为最佳。而青少年，由于身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，所以特别需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和100克干点(主要是含碳水化合物为主的馒头、面包、饼干等)。
晚餐不宜不吃或过饱
智利大学科研人员最近研究发现，没有吃晚餐习惯的孩子与按时吃晚餐的孩子相比，发胖的可能性要高出一倍。相反，吃的太多也是肥胖的诱因之一。晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。一般晚上活动又少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，逐渐使人发胖。晚餐若过多进食肉类，还会使血压猛升，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人得高血压和冠心病。
可以适当地提早晚餐时间，并参照“一少二多”原则调整饮食种类比例。一少是指要减少各种高脂肪、高热量的食物，如煎炸食物、奶油蛋糕、甜品与汽水等。二多指的是增加高蛋白和纤维丰富的食物。高蛋白食物有豆类、蛋、奶、鱼、瘦肉等，而纤维丰富的食物有新鲜水果与蔬菜。每日水果和蔬菜的供应量需达400~500克，尤其是新鲜蔬菜要多吃一些。
加餐种类有所选择
一般我们认为，孩子如果已经肥胖了，那加餐无疑是火上浇油。但学龄期孩子的胃容量小，又活泼好动，容易饥饿，所以合理的加餐是必要的。
肥胖儿童家庭选择零食要注意“红绿灯原则”：尽量选择能量密度低、营养素含量高的“绿灯食物”；选择新鲜、天然、易消化、不加工或少量加工的食物，如牛（酸）奶、全麦面包、鲜玉米、水果等；尽量避免能量密度极高的“红灯食物”，如糖果、巧克力、冰激凌、油炸薯条和各类含糖饮料等，少吃腌制的蜜饯等零食和路边小吃，避免孩子因加餐吃的太多而影响了晚饭的质量。对于学习压力较重，睡眠较晚的儿童，睡前吃点水果，酸奶之类容易消化的食物，保证睡眠质量也至关紧要。
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