如果只能選擇一張餅，我會選手抓餅，如果要選唯一的口味，我選蔥花餅！蔥花手抓餅絕對是剛出鍋就能把你饞死的利器 ，這個方子你一定不能錯過，簡單且完美。
蔥花手抓餅
·· 用 料 ··
小麥粉 500g 蔥花
花生油 30ml 豬油 30ml 鹽 熱水 330ml
·· 做 法 ··
1 | 小麥粉500g，不是低筋粉就好。開水約330ml。（90度以上）分三次加入，200ml、70ml、30ml。邊加水邊攪拌。
2 | 留最後的大約30ml水。把面攪勻看看，最好是用手揉幾下，不散就不要再加水了。如太乾，就繼續分次加水。不要和的太軟！
3 | 和成光滑的麵糰蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4 | 趁此機會準備油鹽蔥。豬油和花生油摻一起。沒有豬油的，準備同量花生油即可。
5 | 鬆弛好了分了九份兒（90g-100g一個劑子差不多）擀薄，多撒點面沒關係，燙麵容易成形，能擀多薄擀多薄。
6 | 刷一層油，刷滿。撒一丟鹽，撒勻。甩把蔥花，……切成一釐米寬的條，不要把邊邊切開。
7 | 慢慢攏起來。
8 | 收好了。
9 | 左右邊扭兩下。
10 | 捲起來，一頭朝下一頭朝上，用手掌壓扁。
11 | 爐灶平底鍋中小火，我的電煎鐺十檔放在3-4檔。以下操作請不間斷進行：鍋熱後刷油，依次放入餅胚並用手掌壓扁，然後依次在餅胚表面刷油，依次把餅胚翻面並用鏟子壓扁。好了，蓋上鍋蓋（鍋小的童鞋要一個一個烙時，此時翻面的時間可以延長）
12 | 這是第一次翻面的效果，如顏色比這個淺證明火小。反之，你懂得。調好火靜候1分半鐘。
13 | 一分半鐘到，翻面蓋蓋兒繼續烙約兩分鐘，然後再翻面。用鏟子按壓餅餅，感覺餅餅有彈性，看餅的邊邊也變色了。用筷子戳邊邊後迅速復原，證明餅餅熟了。
14 | 好了，用筷子挑著一抖落，散了！下手吧！
·· 小 貼 士 ··
1 | 開水燙麵利於擀餅時不回縮。
2 | 擀薄，能擀多薄擀多薄，做出來才層次多多。
3 | 如果感覺鹽撒不勻，就將餅左向右摺疊打開，轉45度再對摺打開。重複動作完成360度OK啦。
4 | 用刀直接切條就好，如果劃，容易破，整刀放不開的地方用刀尖輕劃
··廚 友 的 作 品··
香死了香死了！最成功的手抓餅砸，出鍋就千絲萬縷不成個兒了，特別好吃。
我這拔草速度夠快吧，我把餅撕成塊了，餅很酥很鬆散很好吃，好方子！
蔥花手抓餅。這個方子太好了，容易極了，推薦！
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