大部分人都說，一個城市裡最美味的餐食，一定會有清真館子的一席之地！
我對回族的美味向來是無比尊崇的，然而對燒麥這一樣東西，我卻怎麼吃不出它的好來。
直到掃到西夏回族這家店，我才知道燒麥之所以為燒麥的真諦，除了肉餡之香，我真的嗅到和吃出了麥子的清香。
對這個味道，我是那麼的熟悉。以至於聞見，立馬就能想到小時候新打的小麥磨出的麵粉的特有芬芳。
但我不能用我自己的感受來評判一件東西的美佳。然而實際上，他家的菜品包括燒麥確實在長春吃貨心中是一個傳說。
西夏回族燒麥館
隆禮路與牡丹街交匯處北行20米
按照我的記憶，這家店至少20多年了，也許並不準確，絕對是算上一家老店。
一個大雪紛飛的日子，作為一個食客，再次走進了西夏回族，深處鬧市，卻獨享幽靜小巷。
點了經典招牌：燒麥、餡餅、鍋包肉、炸蘑菇 ，外加一道扒肉條。統統都是必點。
為了看看他家的燒麥是怎麼做出來的，我偷偷溜進了他家的後廚。在忘我地拍照的時候，卻被吧檯的監控看到了。
工作人員差點把我清理出去，你想一個鬼鬼祟祟的胖子，拿個手機到人家後廚裡拍，換誰也接受不了。
最好吃的燒麥，在於麵皮與肉餡的天然融合。蒸熟的麵皮乾溼有度，並不會有油膩之感，看著也是晶亮剔透，而非油乎乎。
肉餡香而不懈，濃郁的肉香味，在口舌裡蔓延，全都是清真館子的真諦。
餡餅的精華在於，微微焦黃的外面，以及平鋪一層而又厚厚的肉餡。相對於餡餅，我更喜歡燒麥。
沒想到炸蘑菇出乎意料地好吃，這個讓我深深拜服。剛炸出來的時候，千萬不要等，一定要趁著熱乎勁吃。
蘑菇本身清新，油炸過之後，散發出的也是清香，然而又不是散淡的香，是越嚼越香，一定要點。
扒肉條。這個感觸不深，略鹹。但已經別一般的回族餐廳好吃了。
鍋包肉。這個值得稱道，牛肉做的鍋包肉，絕對是回族朋友的福音。建議一定要點。
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