1时令
是什么季节，就吃什么季节的蔬菜瓜果。一般地，冬天吃到夏天的蔬果，夏天吃到冬天的蔬果，多为大棚种植的反季节蔬果。大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。
反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
2当地
一方水土养一方人。北方人适合食用北方出产的蔬果、粮食；南方人适合适用南方出产的蔬果、粮食。有文献记载，一个人体内的矿物质成分，与当地土壤的矿物质成分，几乎惊人地一致。当地的出产，很适合该地人的身体需要，不至于水土不服。《橘逾淮为枳》，晏子说过：“为什么橘子过了淮河就成了枸橘，它们虽然样子相似，其实味道不一样，因为水土不一样呀！”
3新鲜
美国预防医学专家马克·海曼博士表示，对于某些身体不适来说，新鲜食物是最有效的药物。 美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。
另外，现在大量使用化肥和其他有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的。食用时最好略做存放，使残留的有害物质逐渐分解后再吃，对于那些容易衰败的蔬菜，也应多清洗几次再食用。
一般地，尽量不吃隔夜食物。各种烧烤、腌制、卤制食品和各种罐装、袋装保鲜食品，不是特别新鲜。另外，冰箱里的食物也不宜储藏过久，否则也算作不新鲜。
4 清淡
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。属于清淡性食物的主要有水果、蔬菜以及汤、羹类食品。与浓厚性食物相反，清淡性食物具有以下的特点：
含水量高，多数度在70％～80％之间；低热能，100克所合的能量在40千卡以下；低蛋白，一般在2％以下；低脂肪，一般在3％以下。
每天保证适宜的奶制品、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，以保证饮食中的热能、蛋白质、脂肪等营养素满足人体各阶段生长发育、工作生活的需要。过多的盐会加重肾脏负担，损害肾脏功能；甚至发生高血压。过多的糖使牙齿脱钙、软化，容易发生龋齿，引起反酸，高渗性腹泻，同时也会伤及脾胃消化机能，影响食欲。过于油腻、粘滞的食物，难以消化，容易引起腹泻，而且影响钙质吸收，甚至导致超重、肥胖等。
值得注意的是清淡饮食，并等于素食。广义的素食指一切动物性食物及其相关制品，包括牛奶、蜂蜜、鸡蛋、蛋糕、冰淇淋等。
5 易消化
癌症病人往往消化功能低下，尤其刚刚手术后、或放化疗之后的患者，这时候就要多吃容易消化的食物，易消化的食物一般指的是流质、半流质、少渣、少产气、少刺激的食物。这些食物一般有：白粥、稀饭、嫩叶、瓜类、西红柿去皮和籽煮熟，苹果煮熟等。
烟酒及辛辣刺激食物 ；胀气消化食物如干豆类、洋葱、土豆、红薯及甜食应适控制免影响胃运化加重症状；坚硬油腻食物更宜消化食加重病情应忌食； 糯米含量糊精粘性较强、膨胀性大，消化不良者期食用糯米加重病情，等等。
从烹调上讲，食物多以蒸、煮、炖、、焖、炒为主，尽量不用煎、炸，也少用生食。
6 不尝鲜
对于癌症患者来说，进食从未吃过的食物是有一定风险的，倘若没有不适，是万幸；不幸的是，吃过后或过敏、腹痛、腹泻等，就成了发物，对癌症的康复不利，尤其体质较差者而言。癌症对人的伤害已经多多的，不能再让食物来添乱。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
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