中老年保健雜誌

海鮮的確是一個典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，而且還有很多的微量元素。

但是，想通過海參提高老年人的免疫力，這個事，大錯特錯的。

論蛋白質來講，其實海參的蛋白質並不如雞蛋的蛋白質的好。雞蛋是最符合人體氨基酸模式的物質，如果滿分是一百分的話，那麼雞蛋可以評為94分，而海參最多能評為80分。

海參之所以價格昂貴，是因為其產量稀少，也就是說物以稀為貴。 但是有些報道說，海參可以改善某種免疫指標的作用，或者是說吃海參不感冒，都找不到科學依據。

如果想要老年人提高身體素質，可以通過合理營養，放鬆心情，早睡早起，適當運動，相信這些比吃海參要好得多。

說到合理營養，包括一日三餐定時定量，餐餐五穀雜糧，蔬菜，蛋白質食物，都應有盡有而且種類多樣。同時控油少鹽。

保證一個好的心態，是健康不可缺少的秘訣。無論 是老年人還是年輕人。

熬夜是不推薦的，特別是老年人，一定不要熬夜，早睡早起身體好。

每天做適量的運動，可以在餐後半小時到一小時，進行30分鐘到60分鐘的運動。運動一定不要劇烈，要量力而行，適可而止。

圖片來著網絡

實在愛營養

沒有證據說明海參的營養價值超過雞蛋、肉等普通食材。老人家每天一個海參,對於補充營養,補充蛋白質來講,性價比不高。

我家裡老人習慣吃飯清淡,對肉啊、魚蝦啊不是很感興趣。但是蛋白質就是生命啊,每餐都要有蛋白質,您提這個問題,應該也是想給老人

海參、魚翅、燕窩、花膠、魚膠等有一個共同的特點,就是含有大量的膠原蛋白,膠原蛋白是最常見的蛋白質之一，廣泛存在於動物的皮膚、筋腱、骨骼、血管等結締組織中,除了這些山珍海味之外,豬皮、魚皮、豬蹄、雞爪、脆骨等也富含膠原蛋白。

這些富含膠原蛋白的食物有一個共同特點,就是經過長時間的燉煮，

但是,另人遺憾的是,吃這些膠原蛋白並不能直接增加體內膠原蛋白的合成,因為所有的蛋白質進入體內都會被水解成氨基酸;也沒有理論或證據證明海參、魚翅等的營養價值會超過肉類、雞蛋、大豆等食物中的蛋白質。

分享一下我家裡老人均衡營養的一日三餐搭配吧:

早餐:雜糧粥,水煮蛋,炒2個菜,雜糧饅頭,水果

午餐:蔬菜麵條,豆製品的菜

晚餐:雜糧粥，雞湯/

另外把堅果、牛奶/酸奶作為加餐。

總之,要想全面營養,尤其是優質蛋白質攝入充足,以預防肌肉衰減綜合徵,最基本的是要保證魚、肉、蛋、奶、豆製品等富含優質蛋白質的食物攝入而不是靠海參、魚翅等所謂的補品養生。

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

海參是否高蛋白？

《中國食物成分表》中對海參的介紹：每100克鮮活海參中蛋白質的含量是16.5克，脂肪是0.2克，碳水化合物是2.5克；與我們經常吃的魚蝦相比，蛋白質含量差別不大。但鮮活海參一般是不能直接食用的，直接食用可能會造成中毒。而我們經常吃的海參是由幹海參來泡發而成的，雖然幹海參中蛋白質含量高達50.2%，但泡發以後，含水量大增，一斤幹海參能夠泡發出五到十五斤的海參，含水量高達達93.5%，其蛋白質的含量也下降到6%，而雞蛋中的蛋白質含量是13.3%，僅僅是雞蛋蛋白質含量的一半。如此而已，還能稱之為“高蛋白”嗎？

海參中膠原蛋白效果如何？

而人們經常所說的海參能夠補充膠原蛋白，事實上又是怎樣呢？海參中的蛋白質主要是膠原蛋白；膠原蛋白並非是優質蛋白，在進入人體後會分解為一個個的氨基酸，根據人體的需要再合成不同的蛋白質，根本無法根據人的意志來合成膠原蛋白；同時膠原蛋白是一種不完全蛋白質：氨基酸的種類不全，比例不合理，既不能維持成人的健康，也不能促進兒童的生長大於；也就是說，原料不齊全，合成就受限制了。吃進去的是價格昂貴的富含膠原蛋白的海參，卻無法根據你的意志來合成膠原蛋白，讓你的皮膚更有彈性。

整體說來，海參中所含有的蛋白質與雞蛋相比有點天壤之別，但是價格的差異更大。如果老人每天吃一個海參，還不如每天堅持吃上一個雞蛋效果好。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

王桂真營養師

人體器官隨著年齡增長產生衰老是個自然規律，但可不可以得到有效保護，減緩衰老過程，當然是可以的。

如同一輛汽車或家用電器，適當擦洗和養護還是必不可少的。當然，人體的運行規律要比汽車複雜的多，決定人類健康和長壽的因素也是多方面的。

根據我們將近20年的海參研究與經營經驗，我可以負責任地告訴大家，吃海參可以全面提高人體免疫力，預防疾病，延緩衰老，提高生命質量，這是個已經被科學研究證明的不爭的事實！當然，個體有差異，不是每個人的效果都一樣，但對於內地人和平時很少吃海鮮的人來講，影響尤為突出。

海參屬於藥食兼備材料，從三國時起，自《本草綱目》，特別是到了清代，海參養生熱從王室到民間流傳甚廣。近代，《中華醫藥大詞典》對其功效都有非常明確和清晰的記載。我們不能否認中醫的功效，自然不能否認海參的作用，當然，我本人也拒絕把海參功效偏面誇大的做法。

海參熱，是近年來大家都可以看到的現象。當然，在利益驅動下，泥沙俱下，特別是有些商家銷售摻雜使假的海參，無疑有損整個行業的健康發展，海參行業亟待規範。但我們不能因噎廢食，只見樹木不見森林，也不能有酸葡萄心理，從根本上否定海參作為養身滋補食材的突出地位。

說了這些，你還覺得海參就和一個雞蛋的營養一樣嗎？如果你一定這樣認為我們也沒有辦法，任何事都是說給明白人聽的，當然，再正確的東西，你也無法讓所有人都接受。

我們的生命就是一個過程體，人類對各門科學的研究也是一個過程體，沒有終結版。面對浩瀚宇宙，人生連白駒過隙都談不上，但我們不盲從，也絕不拒絕學習。許多事情，我們知道的越多，才發現自己知道的越少，是多麼的淺薄。

學習只有起點，沒有終點。如果你有孝心，正好經濟條件也允許，可以接受，我建議你可以給自己的父母適當買點海參吃吃。

友情提示

海參與人參比較，海參的受眾人群比較廣，但並不是所有人都可以食用，有些人不適宜吃海參，比如，三歲以下兒童，腎衰竭患者，紅斑狼瘡患者，蛋白質過敏體質等。

謝謝您的閱讀！如果您喜歡海參和海參文化，請關注中國聖朗海參文化大講壇，這是一個全新的領域。如同茶文化一樣，我們希望通過我們的努力讓大家認識真正的海參文化，不止停留在買賣海參這個消費層面。

最後提前祝大家身體健康，新春快樂！

聖朗海參

李書勇

閱參堂李書勇

如果覺得好吃，那就吃吧。但是如果是為了補充蛋白質，那還不如吃雞蛋。因為“海參是高蛋白質食物”可以算是最著名的營銷騙局之一了。

海參廣告中總是強調，海參是高蛋白食品，蛋白質含量高達50%以上，還拿出各種權威數據說話。實際上這是偷換概念。因為蛋白質含量達到50%的是幹海參，這樣的海參含水量極低，是根本沒辦法直接食用的。食用海參需要泡發，經過泡發以後的海參，它的蛋白質含量往往只有6%左右。這個數字是什麼概念，大概也就是雞蛋的一半。而其他營養物質，海參也根本沒有什麼。就營養而言，海參真的只是一種好普通食品。

如果喜歡吃海參，那就吃，要求有什麼功效，那真的想多了。對於老年人來說，飲食均衡最重要。指望某種食品能補出神奇效果，那是不現實的。

伊耆角木

看您說的是哪種海參，光參和刺參營養相差較大，要是想吃海參以幫助身體機能，我們推薦大家吃刺參。優質刺參中，遼參體型較小，一般70-100頭，一天一隻，阿拉斯加紅參較大，30-50頭的半隻就足夠。老人若是身體較弱，病後恢復中，可以適當加一點量。

阿拉斯加紅參個頭更大，內筋粗壯，是遼參的2倍，由於其參齡最少7年，營養當然也是翻倍。

溫特米爾阿拉斯加海參

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巍巍私房菜

我家住在海島，身邊老人有冬天吃海參的習慣，條件好的立冬開始吃，差一點的進九開始吃，每天一隻，明顯感覺抗感冒抗冷。再說價格，純野生海參120元一斤左右，一斤4個，每個30元，吃三個月，2000多元一般人還是承受的起的。再說養殖的，價格減半，功效就不知道了。

柒零漁夫

清風78355119

我家是長海縣的，我賣海參，我身邊有一些固定客戶常年吃海參，從他們的反饋裡有效果的可以給大家參考:

1.有個客戶給買給上高中的孩子吃，吃完明顯體力比別的同學好，晚上學到很晚不感到疲勞，有一陣不愛吃停了一段時間，這段時間明顯體力跟不上，之後就一直吃

2.我和我媳婦沒結婚時我丈母孃每到換季時關節感覺到不舒服，涼嗖嗖的，結婚後我讓她每年從10月份就開始吃，在也沒有那種情況

3.我同事從懷孕四個月後開始吃海參，在她懷孕期間她老公感冒了四次，而她卻沒受任何影響。

這樣的例子有很多，海參不像吃藥吃完立刻見效，是一個長期積累的過程，能吃到純正的長海海參也是很重要的

關鍵字: 有用嗎 健康 海參