當然今天介紹的這一道雞蛋羹做法也是很獨特的，只需要1杯牛奶，2個雞蛋，攪一攪拌一拌即可，下面就來看看做法吧。首先是將2個雞蛋打入碗中攪散，再加入一杯溫牛奶在碗中繼續攪拌均勻。當然這個雞蛋的數量可以根據每個人的飯量來定的。
蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不鏽鋼的碗來蒸或者家裡的瓷碗來蒸，因為這樣能夠使容器裡的蛋液受熱均勻。然後火上放過，燒開，加入適量的白糖，用小火翻炒，炒出焦糖色的時候加入適量的溫水，炒到粘稠的時候倒入碗雞蛋特體中，然後在碗的邊緣刷入一層食用油。最後就是放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可出鍋。
最後還需注意的一點事，蒸雞蛋羹的時候，要先將鍋裡的水燒開，然後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，不僅影響口感，還會使雞蛋裡面的營養物質流失掉。
當然想要做好這道菜的關鍵是牛奶的比例和火候，如果牛奶放少了，雞蛋就會變老，牛奶加多了的話，雞蛋羹又會變得不成形。火候也是同樣如此，切記不能用大火，不然雞蛋就會變老，呈蜂窩狀，這樣蒸出來的雞蛋羹就不香滑軟嫩了。
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