布朗尼（Chocolate Brownie）是質地介於蛋糕與餅乾之間的一種蛋糕 ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
參考分量：
4寸慕斯圈4個
材料：
布朗尼部分：
65%黑巧克力幣65克、雞蛋1個、黃油60克、低筋麵粉30克、糖粉30克、核桃碎適量、朗姆酒浸葡萄乾適量、香草精1小勺、朗姆酒1小勺
芝士部分：奶油奶酪250克、糖粉60克、雞蛋1個、香草精適量
做法：
1.
黑巧克力幣放在盆中隔熱水融化成液體
2.
加入軟化的黃油
3.
攪拌成混合均勻的液體
4.
分兩次加入雞蛋
5.
攪拌均勻
6.
加入香草精和朗姆酒，攪拌均勻
7.
將低筋麵粉和糖粉混合篩入
8.
翻拌均勻
9.
加入提前烤熟的核桃碎和浸泡過朗姆酒的葡萄乾
10.
翻拌均勻
11.
裝入裱花袋中備用（不用刮的太乾淨，見後文）
12.
製作芝士部分：奶油奶酪提前切小塊放入盆中隔熱水軟化
13.
然後攪拌均勻
14.
再加入糖粉
15.
用打蛋器繼續攪打均勻
16.
加入香草精，攪拌均勻
17.
再加入雞蛋
18.
繼續攪打均勻
19.
把拌好的芝士糊裝入裱花袋中備用
20.
準備好四個慕斯圈，包上錫紙，放在烤盤上
21.
先把布朗尼糊擠入模具中
22.
表面用刮刀抹平整
23.
再擠入芝士糊，磕一下烤盤，讓表面比較平整
24.
把剛剛兩個盆中剩餘的一點點兩種麵糊拌勻，裝入裱花袋中。在每一個蛋糕的表面畫出幾個圓圈
25.
然後用牙籤由外向裡垂直畫出一條直線，形成花紋
26.
送入已經預熱好160度的烤箱，上下火全開，放在烤箱中層，大約需要烤35分鐘左右，表面上色即可
27.
成品展示
小貼士：
1、朗姆酒可以省略；
2、此方也可以製作一個六寸的蛋糕。
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