繼上海之後，廣州成為第二個米其林發佈本地指南的中國大陸城市。不知道大家還記不記得，當年《上海米其林指南》發佈的時候，其中不少星級餐廳主營的都是粵菜，摘得三星桂冠的唐閣就是。然而，讓人萬萬沒想到的是，廣州作為我大吃省的省會城市，也是不少人心中全國最好吃的城市，竟然成為
米其林星星最少的中國城市（香港63家，上海30家，臺北20家，澳門18家）！
在這第一本《廣州米其林指南》之中，一共入選了 8 間餐廳，其中一星 8 間，二星 0 間，三星 0 間。以下就是 2018 年廣州米其林的完全榜單，它們作為廣州最棒餐廳的代表，你們同意嗎？
米其林一星：惠食佳
惠食佳在廣州有兩家，一家濱江大公館，另一家東風店，做的是“老西關”的古法廣州菜。
啫腸粉
1992年，惠食佳首創啫啫煲，大火急攻，不加湯汁，以食材原汁蒸煮，追求極致濃香鮮嫩，自從在《舌尖上的中國》露臉後，讓全國人民都知道了它。
米其林一星：白天鵝賓館 玉堂春暖
白天鵝賓館是上世紀 80 年代開業的，面向珠江，由霍英東旗下公司管理，在廣州人心目中是頗為體面又有歷史的高檔餐廳，粵語電視劇裡說請客吃飯，會說“那就去白天鵝吧”。
天鵝酥
對於很多廣州老餮來說這裡出品的粵菜是經典的代表，因為堅守傳統，在這裡還能吃到很多工藝複雜的手做點心。
此外白切雞也是這裡的招牌菜，切面真的美好啊：光潔脆嫩的皮，皮下有一點點雞汁凍，又不過多，雞肉一看就嫩且多汁，從腿骨看得出剛剛斷生，又不是沒有熟。
米其林一星：炳勝公館
炳勝公館是炳勝集團的高端食府，只此一家，菜路是非常傳統的粵菜，相比創新，更注重將經典菜品做到更好。
米其林一星：炳勝私廚
炳勝集團旗下專做私房菜的品牌，出品和炳勝公館相似，但風格更為私密小巧。
如果湊不夠一個八仙桌的飯搭子，幾個人也可以來這邊點一桌好菜。
米其林一星：利苑酒家
利苑酒家是週末刷早茶的好地方。
在香港、澳門、上海都得過米其林一星，這次在廣州又摘多一顆。
特別值得一提的是，利苑是香港餐廳，海鮮做法和廣東粵菜不甚相同。比如龍蝦泡飯，是先吊龍蝦高湯，再煮泡飯，灑入炸脆的米與油條碎，湯色明媚又自帶一點奶香氣。
米其林一星：愉粵軒
四季酒店的粵菜餐廳， 71 樓的高度可以俯瞰花城廣州。
主打正宗粵菜味道，點心是即點即做。
米其林一星：麗軒
麗思卡爾頓酒店的中餐廳。
行政主廚郭元峰師傅屬於“採集派”，喜歡用不常見的食材料理食物，看菜單會發現很多驚喜。
澳門的麗軒也是米其林一星，燒鵝最有名。
米其林一星：江 by Chef Fei
廣州文華東方j酒店的餐廳，也是不多見的以主廚命名的酒店中餐。
主廚黃景輝，人稱輝師傅，廣東潮州人，16 歲開始學廚，技藝精湛，用粵菜傳統的烹飪方式，融入新派和現代的元素。
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