亚特兰7
颖食营养说重点：油条并非是健康食物，它属于油炸食物，有一定的致癌性，因为油炸的食物高油脂，并且还会有反式脂肪酸或者丙烯酰胺（致癌物），对身体是没有利处的。但是偶尔解馋，与其他食物，比如新鲜的蔬菜、水果、豆浆等一起搭配食用，还可以。
现在认为健康的油条是无铝（矾）油条，用小麦粉、鸡蛋、植物油、酵母等制作而成油条，会相对健康一点。
油条属于油炸食物，在高温油炸的过程中会产生一些反式脂肪酸，是心脑血管疾病的元凶之一。高温油炸还会产生丙烯酰胺，这种致癌物质，对身体也没有益处。此外油条含有的油脂含量很多，长期吃会使得油脂摄入超标，也是会增加患高胆固醇、高血脂等疾病的风险。
那么还能吃油条吗？可以偶尔吃一次，比如一个月吃一次解馋，一次只吃一根，并且搭配新鲜的蔬菜水果食用，还有豆浆或者牛奶，增加对身体有益的营养素摄入，降低有害物质对身体的伤害。
颖食营养
油条不是健康食物，有一定的致癌性。站在营养学的角度来看，几乎所有油炸过的食物都是不健康的，因为经历了油炸后，食物中原有的营养素会大量损失，而且还会融入大量的油脂，变成高热量高脂肪食物。在反复油炸的过程中，还会产生一定量的反式脂肪酸，这种物质正是导致心脑血管疾病的元凶之一。
早餐豆浆配油条是很多人的标配，豆浆的确是健康饮品，但是早餐吃油条却有一些危害。因为比较油腻难消化，不适合肠胃较脆弱的儿童以及肠胃功能减退的老年人。
而且，我们早餐时间匆忙，经常是在流动摊贩哪儿买的油条，商贩为了节约成本，经常反复用油，这会让油中产生致癌物质，还会成倍增加反式脂肪酸的含量。此外，油条在制作过程中，通常会加入明矾，明矾中过量的铝会在人体内积累，并对中枢神经系统造成慢性损害，造成记忆力减退，增加老年痴呆症的发病风险。
如果实在是喜欢吃油条，可以自己在家做，这样至少能避免反复用油而产生的致癌物质。但是自制油条也不要经常吃，偶尔吃一两次就好。包括炸鸡、炸土豆这样的油炸食物，也最好别经常吃哦！
糖人健康网
记得很多年以前，网上流传了一个比较流行的段子：一个白领在清晨醒来，走到早餐店去吃早点，然后跟老板说，"DJ with salt not suger"这是老板大吼一声说，好好说话！用豆浆放盐不放糖……
豆浆油条东北人早餐标配，味道确实好，但是营养价值吗？那可就是低到不能再低了，又要那当然是豆浆喽，不过外面买的那些豆浆里面大部分都是水，还加入了很多的糖，当然还有一些豆浆中会加入盐。
豆浆不错油条不正经
豆浆和油条中的豆浆当然是很好的，如果是自制豆浆的话，里面还有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素，以及矿物质是，作为早餐蛋白质来源是很不错的选择。
那么油条那是通过高温油炸制作而成的，大家都知道，油炸食品中含有很多的致癌物质，饱和脂肪酸，还有在加工过程中产生的反式脂肪酸。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高血液中胆固醇的浓度，甘油三酯浓度以及低密度脂蛋白不利于血脂。血脂异常人群不建议食用含有饱和脂肪酸以及反式脂肪酸过多的食物。
同时油条的加工过程中的会还会放入一些明矾，要保持酥脆的口感，同时由于油条中使用的油是反复高温加热的，油的质量难以保证，同时反复高温加热的油脂中含有很高的致癌物。
所以油条，不是早餐的好选择。偶尔吃一次，还是解解馋还是可以的，经常把油条作为早餐的话，那么你要注意你的血脂以及你的身体健康喽。
营养百事通
油条当然不是健康食物！不只是油条，所有油炸类食物都不能算是健康食物。
首先，油炸这种食物制作方法可以掩盖食物本身的口感风味，也就是说，这个被油炸的食材如果是变质过期甚至腐败的，那么经油炸后，你感觉不出来，甚至你还觉得挺香，如此一来，你就摄入了变质腐败的食物，这当然对健康不利。其次，高温油炸这个烹制过程，会产生致癌或可能致癌化学物，比如前段时间大家关注的丙烯酰胺。丙烯酰胺属于一种潜在的致癌物，按世界卫生组织下属的癌症研究机构关于致癌物的分类，它属于对人类可能致癌的2A类致癌物；食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中经过高温（＞120℃）烧烤烘焙油炸，发生美拉德反应后就会产生，所谓美拉德反应就是让食物变得焦黄并散发出独特香气的一种反应。丙烯酰胺在日常饮食中非常常见，油条、饼干、面包、薯片薯条、烤肉、烤鸡翅等都有。此外，烧烤煎炸食物过程中还会产生苯并芘等明确的致癌物。这些当然都对健康不利。不管从哪个角度，油条都不能算是健康食物，要是说它是致癌食物，也不算错，因为确实含有致癌或可能致癌的化学物，当然，也不是说，你吃了一根油条就一定会得癌症，癌症的发生是多因素综合作用的结果，正如，吸烟也是明确的致癌高危因素，但不是说吸了一根烟就得癌。
所以，油条这类食物要尽量少吃，能不吃最好，实在想过嘴瘾，偶尔吃一吃也不必有心理压力。不只是油条，所有油炸烧烤类食物都不能算是健康食品，尽量少吃，最好不吃。
肿瘤专科医生
油条绝对算不上是健康食物，但是说是致癌食物又有点夸张。
油条是以面粉、膨松剂、油脂、食盐、白糖和水等，经过调制、醒发、成型和油炸等工序，加工而成的食品。能影响人体健康的无非是油脂、食盐、白糖的含量，还有就是膨松剂的安全性。
至于油脂、食盐、白糖的含量，一天吃个四五根油条都不算摄入过多，多了你也吃不下。当然，如果真的一早就吃了四五根油条，建议中午和晚上少吃点油腻的东西，以免一天的总油脂量超标。具体请参考膳食指南。
但是膨松剂这个东西就要多注意点了。无铝的膨松剂在油炸食品中效果不好，所以，油条一般用含铝的膨松剂，国标也是让用的。但是，往往用多，油条是铝含量超标的重灾区之一。铝不是人体必需的微量元素，绝大部分的铝进入人体后会通过肾脏等器官排出人体，但仍有部分会蓄积在肺、肝、脑、骨骼等器官组织中。过量摄入铝除了会影响钙、铁等元素的正常吸收外，对神经系统、免疫系统、骨组织和胚胎发育都有毒性作用。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃1.5公斤的含铝油条（最坏条件假设，大概是每天两根）。
所以，油条这种东西，含油又高，有可能铝超标，绝对算不上健康食物，还是少吃为妙，实在忍不住，吃一根尝尝就好。
………………
老板，来两根油条，一碗豆浆压压惊。
超哥话食
没有任何懂营养的人会说油条是健康食物。而且那油条会增加致癌性，也是流行病学公认的结论。
油条，是中国人尤其是70后，60后早餐当中特别经典的一款。两根油条，配上一碗豆腐脑或者豆浆就是价格实惠，又美味的早餐选择。但他无论从任何角度，都不能说是健康食品。
从营养的角度来说
油条在油炸过程当中，吸收了太多的油，导致能量过高。而相对于它的高能量呢，它的果腹感并不强，这就导致真正要吃饱的话，那么摄入的能量比吃米饭馒头，甚至是饼干之类食物，都要高的特别多。
油条当中的，本身就没有其他的营养素，导致营养过于单一。哪怕是搭档一些蔬菜，搭档一些豆浆之类的，其营养的也不是十分的均衡。
反复的高温油炸，必然会产生已经明确的致癌物，苯丙比，亚硝胺等。这些都会增加我们的致癌几率。那有一点需要说明啊，增加致癌几率并不是肯定就会出来，只能说得癌症的几率比正常人高，这也是很多人，吃了三四十年的油条也没有得癌的原因。
这条当中的只有加了明矾才会特别的好吃，但是明矾当中含有对人体有害的重金属铝。会损害我们的神经。
事实上，除了口感好，价格低，能量充足之外，油条真没找到好地方。
隐藏的安全隐患
由于油炸的特殊性，哪怕是使用腐败，变质的有，我们吃起来也不会有感觉。
做油条的面，也存在坏东西吃不出来的问题。
所以我的态度是，油条能少吃少吃。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
营养海贼团
你的早餐吃什么呢？油条是早餐的主要选择？壹周君想说的是，作为油炸食物，油条是不是致癌或者健康，也要看量和食用的频率，一天吃好几根，长年下来，那身体也是好不到哪里去。大量吃油条会让你铅中毒，甚至会改变你的身材让你越来越胖
早餐摊的炸油条的油一般都用很久，炸油条的过程中会产生大量的有害物质，比如像二聚体等。这些都是致癌因子。
油条是属于油炸食品，油炸食品对身体造成伤害，导致体内的脂肪大量堆积。一日之计在于晨，早餐是三餐中最为重要的一餐。油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽。
明矾大都出现在油炸食品中，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
相关专家解释过，油条在加工过程中，需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂，而研究表明，过多摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则增加患老年痴呆的风险。一个50公斤体重的人，每日的铝摄入量不应超过50毫克。由此估算，正常人每天吃上两根油条是不会对健康有大的影响。
所以，吃油条还应谨慎，吃过油条就不要再吃含铝量大的食品如粉丝。吃的时候搭配蔬菜和粗粮，可干扰铝的吸收。
壹周君查看资料时候发现，科学家逐渐发现了铝元素对人体的危害。经过对部分老年痴呆患者和精神异常患者的研究发现，他们大脑内的铝元素含量远远高于正常人，一般都要高出10～30倍。在之后的研究中，大脑中积蓄的铝会严重影响记忆力，甚至导致痴呆。铝元素还会影响人体对磷的吸收，影响体内钙、磷的平衡，从而影响骨骼的生长发育，导致骨质疏松、骨折等症状。这极大地违背了中医所倡导的养生原则。
不妨在早餐的时候吃一些面包、馒头，喝牛奶、豆浆，或吃上一个鸡蛋、一个水果，这样的搭配才能营养又健康
武汉壹周
说起吃早饭，各地都有自己的特色，北京人吃的豆汁焦圈、上海人吃的粢饭团、青海人吃的羊杂碎、南京吃的鸭血粉丝汤。可如果说起来全国各地都有的一种早餐，可能就是炸油条和炸油饼了。
之所以炸油条、炸油饼如此受老百姓的欢迎也是有原因的，过去大家生活条件不好，别说早点能吃到炸油条了，就算是过年过节炒菜时，也不舍得多放一滴油。大家肚子里没油水，所以对油是极度的渴望。据说曾经有人开玩笑，说自己要是中了彩票以后就天天躺床上吃炸油条！
现在大家经济条件越来越好，谁也不会为了吃不到肉和油而担心，虽然依然保持着吃炸油条的习惯，可热爱健康的人民已经发现了经常吃炸油条对身体并没有好处。今天爆炸营养课堂的营养师，就来跟大家聊聊：每天早饭吃炸油条，当心4种疾病缠上你。
1、每天吃炸油条，当心：致癌风险
由于反复油炸或煎糊的食物，还会带来的反式脂肪酸或丙烯酰胺（致癌物质，常见于油条、油饼、烙饼、千层饼、麻团、麻花等），身体很容易吸收，但很难代谢或代谢不出去的。
2、每天吃炸油条，当心：过度肥胖
油炸类食品往往脂肪含量较高，老人的胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。对于那些消化吸收好的老年人，往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。
3、每天吃炸油条，当心：神经系统受破坏
坊间传言有些商贩炸油条时，为了让油条更加酥脆，会放入一种“油条精”。其实这种油条精的主要成分是硫酸铝铵，虽然硫酸铝铵属于国家相关部门认定的合法食品添加剂，但一切都是在一定量的范围内。
如果小贩过度使用，或者您天天都要吃炸油条，大量铝元素在体内蓄积，对神经系统破坏性也会逐步显现。
4、每天吃炸油条，当心：心血管疾病
不管炸油条还是炸油饼，一个“油”字说明饱和脂肪酸含量都比较高，长期吃这样的油条易导致人体脂肪大量堆积，还会增加患心血管病的风险。
那么正确的早饭应该怎么吃呢？其实爆炸营养课堂的营养师觉得很简单：比如煮个鸡蛋，一杯燕麦牛奶，一个水果，一小把坚果就很丰富了，时间来得及还可以焯点绿叶菜，熬点杂粮粥，就是一个简单的早餐搭配。
爆炸营养课堂
说到油条这是我们早餐经常食用到的食物，而油条豆浆更是给予经典早餐搭配组合。但是人们对于油条的说法也是不一。有的人说，油条是健康食物，它当中含有蛋白质和脂肪，对胃酸有抑制作用，对某些胃病有一定的疗效。但是还有的人却说，油条当中有明矾、是油炸食品，吃了对身体不好，甚至有致癌风险。那么油条到底是健康食物还是致癌物呢？
■油条到底是健康食物还是致癌食物?
油条本身没有危害，它能够给我们提供能量、热量、脂肪、矿物质、蛋白质等；而危害则关键在于它的制作工艺以及消费者对于它的食用量！
通常来说，我们所见到的油条在制作的过程当中，是需要在原材料面粉当中加入一定的膨松剂—明矾、以及苏打等。
而一直饱受人们争议的问题就是其中的明矾。
说到明矾，它本身就是一种铝盐，把它当做膨化剂被加入到油条的制作当中，就会导致油条当中的铝含量提高。有相关研究机构调查发现，在平均100克的油条当中，其铝的含量大约在50mg左右。而我们成年人每天的铝摄入量标砖是每公斤不超过0.7mg，也就是说如果你是一名体重在60公斤的人，那么60X0.7=42mg，所以当一个人每天超过三根油条的摄入量，那么就会存在有铝超标的风险。
生活中，一旦长期每天都摄入过量的铝，那么长期下来就很容易导致人的记忆力下降、思维下降，特别是患有骨质疏松或者是软骨疾病的患者，反而会让病情变的更加严重。
当然，现在不少的商家都喊出了无明矾油条的健康概念。虽然说是概念，不过已经真正有实施的，但是最关键的还是要看商家自己有没有良心了。毕竟科技发达了，新的技术逐渐替代了bug较多的传统技术，但是相对的，成本也是增加了，商家需要投入更多的成本，比如无明矾油条的配方，都是需要花钱进行研究和开发或是引进。而有些商家只不过是追风，口头打着无明矾的噱头，继续售卖着含有明矾的油条，这也就导致我们时常会在新闻报道上看到一些油条还是依旧会被查出含有铝超标的事件。
对于无明矾油条这一概念，其实早在九十年代就已经被提出来，只不过在当时并没有任何专业的人士去研究它。以前我们常见的无矾油条主要是利用碳酸氢铵来当做是膨化机，并且配方的各个量都要精准，不然油条在油炸出锅之后就会产生氨气。
无明矾的油条在市场上也出现了好多年。所谓的无矾油条是不是真的有无明矾，除了商家自己心知肚明，就唯有依靠专业的专业仪器来进行鉴别了。
如果油条中的铝含量在国家规定的添加范围，那么就不会产生什么危害。但是毕竟大量食用，摄入多了，依旧会对身体造成一定的伤害。
另外，除了油条当中的添加物是一方面；另外一方面就是烹炸油条所使用的油问题了。其实这也是看商家自己有没有良心了，如果他使用了几十年反复一桶的食用油，不吃出病才怪呢！而在优质反复经过高温加热之后还会产生一定的有毒和危害物质。
并且油条本身就是高温油炸食物，属于是高热量、高油脂食物。长期食用油炸食物是很容易引起消化不良，胸口保障、恶心想吐、食欲不振等身体不适。经常把油条当主食的人，很容易会由于缺少水分以及维生素，导致便秘、上火等问题出现。油炸食品虽然香脆可口，但是一定不可贪嘴。
其实，百说千说万说。对于油条到底是健康食物还是致癌物质，主要是看商家和消费者自己了。商家如果采用的是严格的油条制作工艺，采用的是无危害添加剂或者是符合国家允许的添加剂范围；并且使用烹炸油条的油都是干净的，并不是千滚油；加上消费者每天适当吃上1-2根，那么这是完全没有问题。
但是，如果遇到那种黑心商家，偷摸的用了各种添加剂只为了节省成本多挣钱；用的烹饪有不干不净；甚至制作环境又脏又不干净；并且消费者每天都吃上个好多根，那么势必会对身体造成一定的损伤。
所以，大家需要理性对待，去环境干净的地方去吃饭，吃东西不要贪嘴，一定要适量，无论任何东西过量都是不可取的。
乐橙健康
油条肯定的说不是致癌食物。
用油条的用料来说明。油条是由面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油、水等组成。
泡打粉的成份构成：是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。与水接触，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂)，加热中，会释放出大量的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
小苏打：又称碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，与水结合后释出二氧化碳CO2，随着温度升高，释出气体的作用越快。是一种助发剂。
面粉、盐、鸡蛋、食用油及水是我们每天都离不开的物质。总上所述，“油条到底不会致癌”是结论。
