記憶中，
媽媽有一個擀麵杖，
還有個很大很大的面板，
那是專門擀麵條用的。
那時覺著媽媽的手擀麵是天下最好的美食，
但是好吃卻費時費力的手擀麵
已經離我們漸行漸遠
你懷念媽媽手擀麵的味道嗎？
你有多久沒吃過了？
咱永壽的上一輩人都有這樣一個本領：
手中的一根擀麵杖，
能把一團面擀成一大張薄片。
一團團面在她們手裡通過不停的推、拉、擀，
反反覆覆，來來回回，
不一會的功夫
就會在案板上呈現出一張又圓又薄“麵皮”。
手擀麵製作過程
一、和麵
這是個極其重要的環節，
和的面決定擀的麵條的質量和勁道。
面不能和的太軟，
太軟了擀出來的麵條下到鍋裡坨；
如果面和的太硬了，
就不好擀了。
當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！
二、擀麵
先把麵糰放在案板上，
然後用麵糰將擀麵杖捲住，
不停的推、拉、擀，也要不停的變化方向。
三、切面
待麵糰被擀成薄片後，
如此多次對摺，
壘成一摞，
就這樣，面即將誕生。
一把刀，
一把擀麵杖，
一張案板，
一沓切就的手工長面，
這便是祥符老家最美的味道！
再配上
雞湯、番茄、雞蛋、豆角，
那味道是多少人懷念的。
吃多了機器面，偶爾來一碗地道的手擀麵，那韌勁，那嚼勁，那味道…
當累極餓極的時候，自己煮一碗麵，熱熱呼呼的吃下去，胃暖了，心就暖了，特別是外地出門很久才回家的時候，一碗麵下去，那才是到家的安心感！
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