一到夏天，只想吃涼（冷）面，彷彿這個名字本身就有很大的降暑魔力。
今年的夏天感覺特別熱，出門走幾步就大汗淋漓，胃口全無。如果有一碗涼麵擺在面前：不冒一絲熱氣，麵條清爽利落，根根分明，醬料調得稀薄合適，溫柔地裹住麵條。吃完整個人覺得神清氣爽，滿血復活！
唉，我簡直想不出比這更好的夏天。
團長上次去二機廠家屬院探店，本以為只是偶然存在的美食。推薦之後才知道，原來二機廠家屬院是很多人的味蕾記憶。
很多吃貨在留言區說出了對二機廠家屬院附近美食的深深眷戀，後來團長才知道，二機廠家屬院是個萬人小區，附近的美食不止是肉夾饃。
火紅的太陽熱氣騰騰，團長再次來到二機廠家屬院，尋找一家傳說中的涼麵小攤。
這個沒有招牌的小攤就在二機廠家屬院大門口的西邊，路人如果不仔細看，根本就不知道是賣什麼的。團長看到的時候，就已經圍滿了食客。
半個小時過去了，團長就這麼站著看著。看著人來人往，看這小攤一直被人群圍著。
從側面可以看到餐車上的字：手工涼皮、米皮、擀麵皮、麻辣涼麵。有三個字特別顯眼：王洪磊。這大概就是招牌吧...
這是一個只有夫妻兩人的小攤，團長已經等的汗流浹背，夫妻倆人也是忙的不可開交。
足足等了一個多小時，顧客才稀少起來。團長要了一份涼皮，一份麻辣涼麵，坐在旁邊唯一的一張小桌上，跟老闆聊起了這個小攤。
王洪磊，是這個小攤老闆的本名。十幾年前是二機廠的職工，下崗之後跟陝西的親戚學習了做手工涼皮的配方，在二機廠家屬院門口擺了這麼一個小攤養家餬口。
王洪磊是個憨厚老實的中年人，不善言辭。說起這個小攤的生意，他笑著說：“以前俺就是二機廠的職工，來俺這買吃的也是二機廠的職工，都是一個廠的人，做東西實實在在，不摻假，真材實料才對得起一個廠的工友們”。
每天早上凌晨三點起床洗面，做涼皮。王洪磊說市場上賣的面鹼味大，涼麵也是自己親手做的。所有的材料準備齊，也該出攤了。
因為就這麼一個手推車，下大雨的時候沒辦法出攤。城管查的嚴了，就推到家屬院裡去，查的不嚴就一直在大門口的馬路邊。十幾年了，年年如此。
王洪磊從二機廠下崗之後，沒有什麼特長，只能起早貪黑以這個小攤養家餬口。後來親戚說只賣涼皮太單一，就給他介紹了一個四川的大廚，學習了麻辣涼麵的製作調味。
王洪磊做的涼麵很實惠，冒尖的一碗。他說每天都不夠賣，賣完就不賣了，天熱，涼麵得吃新鮮的。
和外面賣著一樣的價錢，份量卻是足足的多。一直嚴格遵循四川大廚教的調料調味，麻辣鮮香一樣都不少。
湯汁味濃郁，入口爽滑，香辣微酸，麻味比較突出，吃上幾大口，感覺嘴唇都在顫抖。這才是四川涼麵的精髓，香辣不膩酸味適中，回味麻爽，讓人慾罷不能。
我問王洪磊：“你做的涼麵口口相傳，這麼好吃，是不是二機廠做的最好的”？
他憨厚的笑了笑說：“其實涼麵好吃的以前七局有一家老兩口做的特別好吃，在這一片很有名，現在不在了。大家吃了我做的涼麵，好多都說吃出了他們的味道”。
這一席話，讓團長對這個淳樸的中年漢子刮目相看。只有踏踏實實用心做美食，才能傳承眾人久違的味道。
兩張涼皮切一碗，非常實惠。紅油辣而不燥，香氣四溢。涼皮入口滑爽勁道。吃起來可能不如嗷嗷叫的什麼什麼牌品好吃，但每一口都能吃出來手工涼皮的軟香美味。
一家十幾年的路邊小攤，靠的是口口相傳。附近的食客們吃了十幾年，百吃不厭。
有位吃貨跟團長說：當味蕾嚐遍了山珍海味，最終懷念的，還是那些路邊小攤的熟悉味道，吃的就是一種情懷。
老實講，涼皮、涼麵這種東西能有多少花頭？沒有高級食材，沒有神秘湯底，除去用心的工藝，它可能和任何一家路邊攤沒什麼不一樣。
只是當你意識到青蔥歲月不復返時，至少心裡還有個東西值得回味。少了它，你的回憶就是支離破碎的。
王洪磊手工涼皮地址：中州西路，二機廠社區大門口西邊
出攤時間
上午10點~下午1點，下午5點~晚上8點。
收攤時間不固定，賣完就收了。
高峰期
中午12點左右，下午6點左右，遠途跑去的可避開高峰期。
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