醬香啤酒魚
草魚......1條
生薑......適量
大蒜......適量
小紅椒......2個
小蔥......1小束
調味
豆瓣醬......適量
啤酒......1杯
料酒......適量
生抽......適量
老抽......適量
鹽......少許
白糖......少許
魚處理乾淨後，在兩面魚身劃花刀，
裡裡外外都用少許鹽抹一下，
（魚最好從背部切開），
生薑和大蒜去皮切片，
小紅椒和小蔥切段，備用。
熱鍋，倒入適量油，
油溫較高時，
放入魚，魚皮面朝下，
魚肉變白表皮微焦時，
翻一面繼續煎，
中途需要轉動鍋子，
讓油儘量多接觸到魚肉，
它們像不像一對雙胞胎？
轉中火煎兩分鐘左右，
魚哥哥還用尾巴抱住了魚弟弟，
簡直太有愛了~
加入蔥薑蒜和小紅椒煸香，
倒入適量料酒、生抽和老抽調味，
再倒入啤酒，
大火煮一分鐘，
加入適量豆瓣醬和鹽調味，
蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，
出鍋前加少許白糖，
大火收一下汁。
盛出裝盤，加蔥段點綴，
鮮香的魚肉搭配啤酒，
這小日子過得，快樂似神仙~
啤酒魚是桂林陽朔的特色菜，
為什麼要放啤酒？
因為啤酒和和魚一起會產生酶化反應，
這樣燉出來的味道更佳。
不同的啤酒，
做出來的味道不一樣，
量多量少也會影響，
大家可以根據自己的喜好調整。
這道醬香啤酒魚，
魚從背部切開，
這樣更容易鋪平，
而且背部肉質較厚，更容易入味，
在兩面切花刀，
也是異曲同工之妙。
至於魚嘛，
一般啤酒魚會用鯉魚，
但是鯉魚在杭州比較少吃，
土腥味較重，而且比較發，
大家也可以用自己喜歡的魚代替啦。
啤酒魚有很多不同的做法，
還有人是加西紅柿的，
吃起來應該又是另一種感覺，
可以給大家做參考。
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