花椒，是廚房中最常見的香料。它位列調料"十三香"之首，日常烹飪無論紅燒、滷味、小炒都會用到。其實花椒除了用來調味以外，還有很好的藥用價值。
花椒是四川菜中使用最多的調料，常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用。
1. 炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，變色後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
3. 醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。
看似普通的花椒，在中醫眼中可是一味不錯的中藥。無論是治病還是養生，亦或是其它用處，都能帶來意想不到的效果。
《本草綱目》：椒，純陽之物，乃手足太陰，右腎命門氣分之藥。其味辛而麻，其氣溫以熱。稟南方之陽，受西方之陰，故能入肺散寒治咳嗽；入脾除溼治風寒溼痺、水腫瀉痢；入右腎補火，治陽衰溲數，足弱久痢諸症。
【原名】花椒
【藥性】溫
【藥味】辛
【歸經】入脾經、肺經、腎經。
【功效】溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。
【主治】治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。
【禁忌】陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。
花椒也是現代臨床常用藥物，在許多方劑中均有配伍。其主要功用為補火助陽、引火歸元、溫中止瀉、散寒止痛、殺蟲止癢、安蛔止痛、解表散寒、回乳通乳、溫肺平喘、疏肝解鬱。
用花椒散寒除溼
內服
在生活中，大多數人都有過肚子受涼的經歷，伴隨著腹痛、腹瀉等症狀。特別是夏季久待空調房，更容易出現肚子受涼的情況。
這時候，可以取7粒花椒放入鍋中，加一碗水加熱煮沸，再放少許紅糖或生薑片多煮幾分鐘後飲用，堅持喝幾次效果明顯。
外用
中醫學認為，腳底是各經絡起止的匯聚處，分佈著60多個穴位和與人體內臟、器官相連接的反射區，分別對應於人體五臟六腑。泡腳有舒經活絡，改善血液循環的作用。
在水裡加上花椒泡腳，不但能促進血液循環，除溼散寒、緩解痛經、預防流感，還能殺菌止癢、緩解腳氣、消除腫脹！方法很簡單：
○ 用一個棉布包50克花椒，用繩繫緊，加水煮開；
○ 將花椒水倒至盆中，待水溫適宜將雙腳泡入水中，大約20分鐘後，再將腳用溫水洗淨擦乾。
花椒包可以反覆利用。每晚睡覺前泡1次腳，以雙腳皮膚微紅、面部有微汗為宜，用一個星期左右再換新的就可以了。如果溼氣特別重，加點祛溼的艾葉一起煎水泡腳，除溼作用更佳。
用花椒治風寒咳嗽
梨一個，洗淨，靠柄部橫斷切開，挖去中間核後，放20粒花椒，2粒冰糖，把梨上部拼對好，放入碗裡，上鍋蒸半小時左右即可。
用花椒止牙疼
花椒有止痛鎮痛的作用，尤其適用於齲齒、牙過敏引起的疼痛。
【用法】將約10克花椒泡進半杯開水，蓋住泡５分鐘，再倒入一兩白酒，蓋住。等其冷卻並過濾掉花椒後，用來漱口，反覆多次，可以緩解牙痛。
用花椒治痔瘡
【用法】花椒1把，裝入小布袋中，扎口，放進鍋裡的清水中加熱煮沸，再用小火慢煮十分鐘左右，隨後將花椒水倒入盆中，患者先是用熱氣燻蒸患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。
用花椒治雞眼
花椒還有個特殊的作用，在古方里曾經有過，就是用花椒、蔥白和大蒜搗成泥，敷在雞眼上，最好用膠布封貼，3~5次可愈。
【用法】一瓣大蒜，加入8~10個花椒，再加幾個蔥白，搗得越爛越好。
1
防蟲
用布包上幾十粒花椒，放入存放糧食的容器裡，有防蟲的效果；另外把花椒包放在衣櫥內，也可以防止衣物被蟲蛀。
2
防蟻防蠅
在菜櫥內，放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進入。食品旁邊或者肉上放一些花椒，蒼蠅也不會來。
3
防沸油溢出
油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裡溢出，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。
4
防油變質
在油脂中放入適量的花椒末，可防止油脂變味。
小貼士
做菜的時候，如果是整粒的花椒，撒一小把沒關係，因為花椒只是調料，我們不會把整粒的花椒吃下去。但如果要用花椒粉，那麼一個人一次不要超過7粒的量。因為花椒內服過量可致中毒。
所以大家平時在使用花椒的時候一定要注意，千萬不要認為它是一種食用的調料，就不控制使用量噢。■
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