肯德基鸡米花，相信无数人都喜欢，尤其是小朋友们就更喜欢了。
我女儿小时候挑食不爱吃饭，但对肯德基的各种食物却巨喜欢，为了一边改善她的饮食习惯一边顺从她的口味，我几乎把肯德基的那些食物都搬回家做了个遍。
慢慢地、一遍又一遍地改良口感，从油炸改为免油炸版的，终于做出了全家人认为最好的味道，今天来分享的鸡米花就是其中的一款超惹人爱的美味。
都知道油炸的香，而烤箱版的做出来比较干，那怎么解决呢？
叶子今天就来分享不用油炸，而且口感非常非常棒的鸡米花做法，好吃又健康，关键是没有高热量的负担，就算您在减肥中，也可以放心地解解馋。
我用的是鸡胸肉来做的，鸡胸肉是减肥健身一族喜欢的食材，高蛋白低脂肪，但鸡胸肉很多朋友都觉得肉质发柴，做不出嫩嫩的口感，那鸡胸肉要怎么才能做出嫩嫩的口感呢？
有不少朋友问我：“为啥外面吃的鸡胸肉特别嫩，而自己做出来都嚼不动？”
其实主要在于嫩肉过程，想要外面吃的那么嫩嫩的口感，简单的方法就是可以添加嫩肉粉或小苏打试试，但叶子更建议用纯天然的食材来嫩肉。
这用纯天然的食材来嫩肉的方法叶子说过很多次来，就是用木瓜或菠萝，因为它们含有蛋白酶，能分解蛋白质使其肉质变嫩，当然，这只是其中的一步，想要最好的口感，咱们还是借助这个鸡米花制作过程一步一步来说吧......
【食材】
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解备用，醋可以随意用哪种醋都可以。
2、鸡胸肉切成小丁，放入第一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。
这一步能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。
3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。
用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。
4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。
这一步中的菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道。
5、加入鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。
肉丁的处理就完成了，平常做鸡胸肉都可以按照这个方法来嫩肉，煎鸡排的时候也可以用这个方法，如果不考虑油脂的话，第一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中，多泡几个小时，慢慢吸收油脂，做出来的口感就不柴了，如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。
6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。
这一步很重要哦，不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟，哈哈......
这里用一点点油就可以了，这道美食本身油脂低，就算减肥，这一点点油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的营养佳肴。
7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。
9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。
10、成品图。
11、趁热吃才好吃哦，如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。
【小贴士】
一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替；
二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程；
三、本菜中用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；
四、本菜可以用烤箱做，也可以用空气炸锅做，也可以用面包机来做，还可以用微波炉来做，至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。
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