剛來北京那會，最愛吃的就是老北京炸醬麵，毫不誇張的說，吃炸醬麵的頂峰時期，一週五天，中午晚上頓頓離不開，那些倍兒正宗的，火的一塌糊塗排上幾個小時隊也得吃的網紅炸醬麵店，一家不落，統統去過！
可要知道一個吃貨，如果不能及時吃上心心念唸的食物，那就會有兩個下場：不是餓shi在去吃飯的途中，就是等shi在排號的隊伍裡！ 巴特，對於一個心靈手巧，熱愛烹飪的吃貨就不一樣了，如果真的迫不及待的想吃，那你不用奔波勞途，更不用在飢餓的焦慮中等待，哇哈哈哈在家自己動手，想吃那種口味，自己做就好啦~
這不，週末小欣就懶得出門，在家自己做了老北京炸醬麵~
老北京炸醬麵
炸醬的製作：
1、將五花肉切一釐米見方的丁，蔥姜切碎備用；
2、鍋內熱油放入五花肉和八角，大火炒至肉變色出油，放入兩勺味達美臻品料酒、一勺六月鮮特級醬油，轉中火繼續煸炒，下入蔥姜碎炒香，倒入沒過肉的清水煮至七成熟（用牙籤輕鬆扎透肉皮這種狀態）；
3、倒入蔥伴侶甜麵醬，如果有些幹可倒入兩勺味達美臻品料酒拌勻；
4、燉好的肉倒入調好的醬小火慢炸，用鏟子不斷的攪拌，期間加入一勺糖、一勺雞粉，一點點鹽（也可不加，因為醬料也是鹹的，依個人口味）；
5、炸醬炒20~30分鐘變濃稠，油呈透亮狀態；
6、關火後撒入蔥花拌勻即可。
菜碼兒製作步驟：
1、黃豆，青豆煮熟（黃豆建議壓力鍋壓熟）；
2、芹菜切丁，綠豆芽焯水瀝乾水分；黃瓜，胡蘿蔔切絲備用。
手工面製作：
1、將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中，在倒水的過程中抓緊時間和麵，待麵粉呈溼潤絮狀，就可以停止加水了；
2、和麵是一個講究手勁的過程，反覆揉搓，將麵糰和成一團，麵糰最好偏幹一點，這樣做出來的麵條更加勁道；
3、麵糰揉好後，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會更加細膩順滑；
4、把醒好的麵糰擀成約2mm的面片，上面圴勻撒上面粉，從兩邊對摺，撒上面粉再對摺，從中間切開，切成2mm寬的細條
為您和您的家人
提供健康的飲食解決方案
閱讀更多 欣和調味家族 的文章
