據說新疆拉條子最正宗，美名遠揚。沒去過新疆，當然不知道它如何正宗法。回憶吃過的拉條子，估計連起來，能從故鄉到省城了。
母親做手擀麵很在行，但沒做過拉條子。一次，我談了個對象。女孩長得有點大眾，但人還算靦腆，說話溫柔和氣，很有禮貌。一見面就給母親留下了好印象。待第二次來時，姑娘一改拘束，要給我們做一頓飯。讓我更為高興的是，她要做拉條子。從小到大，有一個大廚般的母親罩著，她幾乎沒跟廚房的油煙打過交道，拉條子是她唯一會做的飯。
幾乎沒有吃過拉條子的父母，眼睛裡閃爍著期待。不知是由於緊張，還是咋回事。姑娘和的面有點硬，偏偏水開了，就等著拉條子下鍋。我給她打下手，看著她手忙腳亂，拉的拉條子又粗又短。我安慰她，沒事，煮熟能吃就行。父母很給姑娘面子，一面吃，一面誇，說很勁道，很香，比刀削麵好吃。姑娘埋頭吃飯，臉上升起的紅暈，倒讓我覺得，她長得蠻可愛的。
晚上，母親做了一頓手擀湯麵片。父親皺著眉，只吃了半碗。父親露出被旱菸燻黑的牙齒，嘿嘿地笑：“中午吃下的拉條子，還在胃裡站著哩！”
第一次吃拉條子，感覺不大妙，但我對姑娘是誠心的。不會做飯，以後可以學。我覺得她人好，有裁縫手藝，能過日子。沒想到，談過幾次，姑娘那邊沒下文了。姑娘捎話來：你家太窮了，還是二十年前的舊房子，算了吧！
後來，我歪打正著，碰見了現在的妻子。婚後，在煙熊火燎的廚房做過兩個月飯，妻子才真正露了一手。妻子第一次做的拉條子，讓我們偷著樂。平日能吃兩碗飯的父親，連吃了三碗。父親一邊打著飽嗝，一邊說：“還想吃，但胃受不了。”勞苦多年，曾為我的婚姻發愁的父母，那額頭的結，一下子消失了。眼裡的愁雲散去，露出了難得的明亮的眼神。
兒子3歲那年，我和妻子到上海打工。每每回到住處，望著妻子手中的拉條子龍飛鳳舞，疲憊和不如意，似乎被一種家的氛圍稀釋了。隨便一點菜做澆頭，柔滑勁道的拉條子，都讓我吃得忘乎所以。不會做手擀麵的妻子，卻是做拉條子的好手。
那幾年，每逢休息時，拉條子，是我們常吃的午飯。拉條子比手擀麵簡單，最主要的是把面和好，比揪面片的面還要軟。然後擀成乒乓球怕大小的圓餅狀，抹上油，放在面盆裡，醒十多分鐘。這樣，面拉著很有韌勁，不易斷。拉拉條子的妻子，像一個專心致志的女風琴手。拉條子，在她手裡成了躍動的音符。有愛著的妻子，有百吃不厭的拉條子，就佔據了我幸福的半壁江山。
新疆著名作家李娟，是個文藝女吃貨。她對美食滿懷著激情：“食物出現在口腔裡，就像愛情出現在青春裡！再合理不過，再美滿不過。”以李娟的慧心和文筆，足以將美食寫得讓人不住地咽口水。即使，做她不擅長的拉條子，也有圍觀的衝動。既能筆下生花，又能下得了廚房的女人，會贏得男人們分外的好奇。
娶一個不會做飯的，更要命的，是不願做飯的女人，哪怕她長得令人傾倒，日久也會厭煩。一個願意海枯石爛陪著你，還願意給你做拉條子的女人，讓你對紅塵會有更多的眷戀。
日久天長，吃慣了拉條子的我們，再也離不開那一碗拉條子面了，這種情感如同把一個暗戀的人藏在靈魂深處一般，難以割捨。
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