哪里能做关于梨的果酒呢？

梨是一种水分很大的水果，它对解渴有着很好的帮助，尤其是在冬季的时候，它的产量更是非常的多，梨含有的营养元素较多，因此我们平时很多人都非常的喜爱它，而且在价格上，它也并不是很高。所以用来做酒还是比较适合，原料挑选时，应选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。

1、梨子清洗：用清水漂洗去杂质；

2、梨子榨汁：将梨子切块和偏重亚硫酸钾一起放入榨汁机，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般为50～60%；

3、测糖度：用比重计和250mL量筒测量梨子汁糖度 ，以便于确定加入多少糖，预测最终酒精度；

4、添加果胶酶：将梨子醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2-4个小时，充分分解果胶；

5、添加酵母AC：将2g酵母加入到梨子汁中，轻微搅拌；

6、控制发酵：发酵温度控制在25-30之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。室温高，液温达28～30时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7、加发酵助剂和糖，当发酵进行到第二天的时候，可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤梨子可以加1斤糖，能增加5度左右，加上梨子自身糖分发酵的度数，最终能打到12-14度酒精度。如果要喝甜梨子酒，请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。

8、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。

9、过滤：用纱布将梨子酒过滤出来；

10、澄清：加皂土放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上层清液；

11、储存：将梨子酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

12、装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中；也可以在90热水中杀菌10分钟。