剛到武夷山的第一天，就被茶友們催著去看“牛肉”！
李麻花都被茶友們吐槽：“還不去看看牛肉嗎？瞎轉什麼呢！？”
跟著幾位茶農朋友一起走，一不小就遊走到了水簾洞旁的小山場旁，一下子就被阿姨茶框裡香香的黃觀音吸引住了，便停下腳步溜達了一會兒。
哎呀，差點忘了，今天的任務：牛欄坑肉桂！
來尋武夷巖茶，怎麼可能不去牛欄坑一睹“牛肉”的尊顏呢？
好好好，不要著急嘛，這不是還沒到肉桂的採摘時間，它還正“慢火細燉”呢，每一款武夷巖茶李麻花都是不願錯過的。
不過，不得不說今年茶友們對“牛肉”的熱情，要比往年高了很多倍。
知曉李麻花來武夷山的茶友們都在瘋狂的向我打聽，問價格的也有，問品質的也有，還有的居然問：“要準備多少錢來買‘牛肉’喝”……
額，這可是把我難住了，這麼高深的問題，大家還是去找村姑陳來諮詢吧，她的道行比較深。
李麻花十分理解茶友們迫不及待的心情，這不，馬不停蹄地爬到了坑裡，來親眼目睹2018年“牛欄坑肉桂”的真容！
站在坑底，陽光明媚，往上一看，人家牛欄坑的肉桂長得好的呢，一派生機勃勃！
向著茶樹密集的山腰爬去，觀察肉桂的長勢。
此時肉桂的葉面還是小開面，一般情況下生長為中開面為最佳的採摘期。
嗯…，怪不得茶農老友說他家牛欄坑裡的肉桂要在五月十號左右才能採摘，同時還要看天氣的變化，也會影響到採摘時間。
肉桂的鮮葉，很油亮，也很有光澤，幾乎很少有蟲洞。葉子上的鋸齒不像水仙那麼密集，整體的葉張也沒有水仙那麼大。
遠處那是什麼？小鳥的房子嗎？……爬過去看看。
Oh！NO！這房子裡全是蟲子！！！
這就是傳說中的“捕蟲燈”吧？有密集恐懼症的我，起了滿身的雞皮疙瘩。
難怪病蟲害少，茶農們為了茶樹的良好生長，也是廣泛地利用高科技啊，新時代的茶農朋友就是不簡單！
為什麼大家一提到肉桂，都會認為牛欄坑的“牛肉”最好？
話說：“一方水土，養一方人”，此地應是“一方水土，養一方好茶”！
牛欄坑肉桂之所以能聞名四海，完全得益於古人對於牛欄坑生態環境的利用。
對於茶樹來說，它不愛過於猛力的日照，每日吸收短光照射，4小時為最佳。
茶樹喜陰，適當的光照過後，更有利於內含物質的積累。
所以，在牛欄坑的茶樹，所生長的環境“坐南朝北”，會更好。
陸羽《茶經》有云：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
歷代茶農盆景式種植使用的石頭都為“爛石”，礦物質含量高，現在還長滿了青苔，這可都是歲月的痕跡。
同時，牛欄坑的土壤都為砂礫狀的火山風化巖，通透性是極好的，有利於陰雨天氣的水分滲透。
茶樹生長所需要的養分都是來自本地，坑裡的野樹和野草的枯落飄散在茶園裡，正是茶樹生長最好的天然肥料！
古人能選中這牛欄坑種茶，也是實屬不易，不僅選地難，而且還種植難，採茶難，運輸難。
在這狹小的坑澗中竟然有這樣一番大作為，從不同角度去思考，也真的是與“天價”相匹配！
以前和村姑陳來牛欄坑，還能看到水仙的身影，甚至還有些奇種（一些叫不上名字的，較為古老的品種茶，較為稀少）。
而這次，可真是滿眼肉桂了！
下山後還刻意問了茶農老友，他說：“最近幾年肉桂的市場好，大家都挖了那些價格低的品種，改種肉桂了。”
想想也該如此，茶算是經濟作物，這市場導向尤為重要，尤其是對種茶謀生的茶農來說，這也算是明智之舉。
自從牛欄坑“牛肉”的名聲一炮打響後，就經久不衰，整個武夷巖茶的知名度都被帶動了起來。
不得不說，肉桂是武夷巖茶的標誌性品種，它的口感被大眾所認可，具有典型的“巖韻”特徵。
既然能被認可，那就最符合市場的銷售，自然市場的需求量就會大。
故而，具茶農講述：近幾年來，肉桂的市場價值都是穩步上漲的，改種肉桂成為了最穩妥的投資，也確保的茶友自己穩定的收入。
好茶，就該有良好的市場導向！
所謂不可理喻的“天價牛肉”，與百姓的生活相差太過遙遠。
難道“天價牛肉”就非要成為富人的標識？讓大眾覺得高不可攀嗎？
讓本該喝的起“牛肉”的茶友們，被生生嚇得退卻，與好茶失之交臂。
民以食為天，茶也算是一種。
能讓好茶走進更多百姓的家，才可體現出牛欄坑“牛肉”的本質所在！
當然，好茶難覓，更何況如此少量的“牛肉”，它理應在政府、茶農、茶商、茶客的通力合作下，有個最為合理的共識，從而來避免“天價”亂象。
其實武夷巖茶已經開始著手整頓了，牛欄坑的重新改造正是規範化種植的表現，接著會是武夷巖茶的製茶工藝、市場價格，都會一步步走向規範化。
規範化之後的牛欄坑肉桂，還會是天價茶的代表麼？
我不知道。
我只知道，一個產品要能久坐神壇而不下，只有一個要訣，那就是名與實要相符。
若盛名之下，其實難符，那遲早會被拉下神壇。
而反之，盛名之下，實至名歸，自然會愈發光芒四射。
希望，牛欄坑的坑主們，都可以戒驕戒躁，拋去頭頂的光環，認真做茶，本分製茶。
讓牛欄坑肉桂這面金字招牌，繼續金光燦爛下去。
不忘初心，方得始終。
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