刚到武夷山的第一天，就被茶友们催着去看“牛肉”！
李麻花都被茶友们吐槽：“还不去看看牛肉吗？瞎转什么呢！？”
跟着几位茶农朋友一起走，一不小就游走到了水帘洞旁的小山场旁，一下子就被阿姨茶框里香香的黄观音吸引住了，便停下脚步溜达了一会儿。
哎呀，差点忘了，今天的任务：牛栏坑肉桂！
来寻武夷岩茶，怎么可能不去牛栏坑一睹“牛肉”的尊颜呢？
好好好，不要着急嘛，这不是还没到肉桂的采摘时间，它还正“慢火细炖”呢，每一款武夷岩茶李麻花都是不愿错过的。
不过，不得不说今年茶友们对“牛肉”的热情，要比往年高了很多倍。
知晓李麻花来武夷山的茶友们都在疯狂的向我打听，问价格的也有，问品质的也有，还有的居然问：“要准备多少钱来买‘牛肉’喝”……
额，这可是把我难住了，这么高深的问题，大家还是去找村姑陈来咨询吧，她的道行比较深。
李麻花十分理解茶友们迫不及待的心情，这不，马不停蹄地爬到了坑里，来亲眼目睹2018年“牛栏坑肉桂”的真容！
站在坑底，阳光明媚，往上一看，人家牛栏坑的肉桂长得好的呢，一派生机勃勃！
向着茶树密集的山腰爬去，观察肉桂的长势。
此时肉桂的叶面还是小开面，一般情况下生长为中开面为最佳的采摘期。
嗯…，怪不得茶农老友说他家牛栏坑里的肉桂要在五月十号左右才能采摘，同时还要看天气的变化，也会影响到采摘时间。
肉桂的鲜叶，很油亮，也很有光泽，几乎很少有虫洞。叶子上的锯齿不像水仙那么密集，整体的叶张也没有水仙那么大。
远处那是什么？小鸟的房子吗？……爬过去看看。
Oh！NO！这房子里全是虫子！！！
这就是传说中的“捕虫灯”吧？有密集恐惧症的我，起了满身的鸡皮疙瘩。
难怪病虫害少，茶农们为了茶树的良好生长，也是广泛地利用高科技啊，新时代的茶农朋友就是不简单！
为什么大家一提到肉桂，都会认为牛栏坑的“牛肉”最好？
话说：“一方水土，养一方人”，此地应是“一方水土，养一方好茶”！
牛栏坑肉桂之所以能闻名四海，完全得益于古人对于牛栏坑生态环境的利用。
对于茶树来说，它不爱过于猛力的日照，每日吸收短光照射，4小时为最佳。
茶树喜阴，适当的光照过后，更有利于内含物质的积累。
所以，在牛栏坑的茶树，所生长的环境“坐南朝北”，会更好。
陆羽《茶经》有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
历代茶农盆景式种植使用的石头都为“烂石”，矿物质含量高，现在还长满了青苔，这可都是岁月的痕迹。
同时，牛栏坑的土壤都为砂砾状的火山风化岩，通透性是极好的，有利于阴雨天气的水分渗透。
茶树生长所需要的养分都是来自本地，坑里的野树和野草的枯落飘散在茶园里，正是茶树生长最好的天然肥料！
古人能选中这牛栏坑种茶，也是实属不易，不仅选地难，而且还种植难，采茶难，运输难。
在这狭小的坑涧中竟然有这样一番大作为，从不同角度去思考，也真的是与“天价”相匹配！
以前和村姑陈来牛栏坑，还能看到水仙的身影，甚至还有些奇种（一些叫不上名字的，较为古老的品种茶，较为稀少）。
而这次，可真是满眼肉桂了！
下山后还刻意问了茶农老友，他说：“最近几年肉桂的市场好，大家都挖了那些价格低的品种，改种肉桂了。”
想想也该如此，茶算是经济作物，这市场导向尤为重要，尤其是对种茶谋生的茶农来说，这也算是明智之举。
自从牛栏坑“牛肉”的名声一炮打响后，就经久不衰，整个武夷岩茶的知名度都被带动了起来。
不得不说，肉桂是武夷岩茶的标志性品种，它的口感被大众所认可，具有典型的“岩韵”特征。
既然能被认可，那就最符合市场的销售，自然市场的需求量就会大。
故而，具茶农讲述：近几年来，肉桂的市场价值都是稳步上涨的，改种肉桂成为了最稳妥的投资，也确保的茶友自己稳定的收入。
好茶，就该有良好的市场导向！
所谓不可理喻的“天价牛肉”，与百姓的生活相差太过遥远。
难道“天价牛肉”就非要成为富人的标识？让大众觉得高不可攀吗？
让本该喝的起“牛肉”的茶友们，被生生吓得退却，与好茶失之交臂。
民以食为天，茶也算是一种。
能让好茶走进更多百姓的家，才可体现出牛栏坑“牛肉”的本质所在！
当然，好茶难觅，更何况如此少量的“牛肉”，它理应在政府、茶农、茶商、茶客的通力合作下，有个最为合理的共识，从而来避免“天价”乱象。
其实武夷岩茶已经开始着手整顿了，牛栏坑的重新改造正是规范化种植的表现，接着会是武夷岩茶的制茶工艺、市场价格，都会一步步走向规范化。
规范化之后的牛栏坑肉桂，还会是天价茶的代表么？
我不知道。
我只知道，一个产品要能久坐神坛而不下，只有一个要诀，那就是名与实要相符。
若盛名之下，其实难符，那迟早会被拉下神坛。
而反之，盛名之下，实至名归，自然会愈发光芒四射。
希望，牛栏坑的坑主们，都可以戒骄戒躁，抛去头顶的光环，认真做茶，本分制茶。
让牛栏坑肉桂这面金字招牌，继续金光灿烂下去。
不忘初心，方得始终。
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