烤魚是燒烤店必不可少的一道菜，每到夏天就有很多人點一份烤魚，配著冰爽乾啤吃的暢快凌厲，小編也吃過一次，味道確實很好，小編有個毛病，就是在哪吃過好吃的就會回家自己做，做出來的味道也還說的過去。

用料

草魚 1條

醃製料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、蔥、薑片

蔬菜：蓮藕、土豆、蘿蔔、茄子、洋蔥、青紅椒、魔芋豆腐、西藍花、花菜、年糕片等其它自己喜歡吃的菜

輔料：油、鹽、花椒粒、幹辣椒、姜蒜片、豆瓣醬、剁椒、香菜、大蔥段

做法

1.將魚清理乾淨，從中間剖開，買魚時可以請人家剖好。用都在魚背上劃幾刀

2.加入鹽、生粉、料酒、生抽、胡椒粉、蔥薑片進行醃製，時間越長越入味

3.將自己喜歡的蔬菜洗淨切條或切片備用

4.將醃好的魚再拍上少許生粉，入油鍋炸一遍，炸至魚皮表面有點脆就撈起(魚炸過之後再烤更好吃)

5.烤魚，用烤箱或碳火烤都可以

6.炒鍋熱油，放入花椒粒炒香，再放入姜蒜和幹辣椒爆香，再放入剁椒和豆瓣醬炒香，放入各類蔬菜爆炒1分鐘左右，根據口味加入適量鹽和生抽(一般用豆瓣醬和剁椒之後不需要加鹽了)，倒入開水再沸騰

7.魚烤熟後放入烤魚盤裡，將炒香的蔬菜連同湯汁一起倒入烤魚盤裡，放到碳火上烤大約25分鐘左右

若用烤箱，則油炸過的魚200度烤約15分鐘，加入配菜後再烤約七八分鐘左右。

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