這碗扁食我吃了22年
每週都去，不會膩！
坐落在鳳凰山角下
沒有豪華的門面
熟悉這家店的莆田人
經常會來這裡吃一碗扁食
很多人來學的扁食
他家扁食的特點之一，就是皮比較薄，是薄而有韌性的燕皮，皮薄如紙，煮熟後晶瑩剔透，嚼在嘴裡非常有彈性
生扁食往沸騰的湯鍋裡一燙、一撈，配上切好的青菜，淋上一大勺高湯，只需兩三分鐘，一碗香氣四溢的扁食就煮熟了
麻記的扁食小有名氣，開在鳳凰山22年了，近幾年添了些分店，來跟麻叔兩口子學扁食的人也很多，口味實實在在，讓人很舒心
扁食份量很足，滿滿一大碗上桌，濃郁的大骨湯味首先撲面而來。每一顆扁食都很透亮，皮薄肉多，是沒開吃前就能看到的那種薄度
輕咬一口，立馬被扁食的口感折服，皮超級嫩滑，內裡的肉餡香味相當特別，讓人忍不住一吃再吃
雜湯也可以很撩人
二十多年的重複動作，讓做雜湯的動作早已深深刻在肌肉之中。手起刀落間，一碗料比湯還多的雜湯就打好了
除了扁食，雜湯就是店裡第二受人喜歡的美食啦！集齊滷肉、小腸、扁食就能召喚出一碗豐盛的雜湯啦
肉用鹽醃過，在高湯中煮過一遭，中和了湯的鮮味，肉細嫩有韌性，吃起來越嚼越香
燉過的小腸酥軟，肥而不膩；豬肚處理的很乾淨，爽脆可口，而且嚼起來非常Q彈，能感覺到膠質的存在，口感不是一般的好~
滿滿的食材順著爽口的骨湯下肚，三兩下一碗就見底了，讓人意猶未盡還想再來上一碗
扁食的好搭配——拌線面
扁食總要配拌麵，西天尾扁食自然是要配拌線面。拌線面淋上剛炸的蔥頭油，混合著老酒的香氣，十分撩人！
老闆很熱情，給的配料很足。吃線面要趁熱把麵條拌勻才好吃，如果麵條坨了，可以試試加點醋再拌
隨便一夾就是一大筷子，濃郁的蔥油香滲進面線，吃起來綿軟滑溜
常年飄香的各式小菜
店裡還有各種滷味，小腸、滷肉、豬肚、豬心滷好瀝乾湯汁後整齊有序地放在大鍋裡，秘製醬料使店裡常年飄香
荔枝肉是他家的一大特色，扁食、雜湯都能見到它的身影，店裡每天都要備上一大鍋才夠填滿吃貨的胃
不知不覺20多年過去了，麻記一年多前搬到了這裡，店面是新盤的，但很多熟客也從老店一路跟隨到新店，吃的就是那個老味道
店家信息
麻記西天尾扁食滷肉（總店）
地址丨莆田市城廂區荔城南大道50米路228號華天大酒店對面
麻記西天尾扁食滷肉（安福店）
地址丨莆田市城廂區東園路世全大廈6號樓一樓第九坎店面
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