夏天吃鲜爽的笋子，绝对是炎热天气里的一大幸事。不放鸡精，不放味精。只需少许的婆婆手工酿制醇品豆瓣，再配上新鲜的肉片，一道爽脆绝伦的竹笋炒肉片，就这样在夏天的饭桌上熠熠生辉。
说到这鲜笋，可是大有来头。我家以前购买的笋子，都是资质普通的笋子。说来也巧，我去菜市买菜的时候，刚好遇到一位卖笋子的农民，他说自己卖的笋子，是自己在山里挖的百分百野生土笋，口味之鲜绝。而这三个鲜笋，正是他的最后三个鲜笋啦。要价20元。起初我还不相信，这花高价买的土笋，真是那么神奇？
拿回家后一炒，这来自大自然深处的馈赠，果然妙味。仅仅是简单的炒制，就已经让饭桌上的一大家子，高兴得合不拢嘴，啧啧称奇。正所谓“尝鲜无不道春笋”,可别再认为笋淡味，吃一顿笋要吃好几顿大菜才能缓过来啦。笋里富含的优越的蛋白质，还有对人类身体机能有重要作用的谷氨基酸都含量满满，妥妥的健康蔬菜。
其实，笋不仅清热化痰、益气和胃、对糖尿病等病有很好的疗愈作用，笋的低脂肪、多纤维更是有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，减肥人士你看到了吗？电视上的养生专家们，更是多次研究发现，居住在山里的人们，患高血压的几率特别小，这当然更是与山里数不胜数的土笋们，有密不可分的作用。
开胃健脾、祛热解毒、降三高、就这道菜啦！
【鲜笋炒肉片】
材料：鲜笋 3个，猪肉 300克，豆瓣酱 一勺。
制作方法：
1.将鲜竹笋切去外皮，切成薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。
2.另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡半小时小时，充分去掉苦味。中途换两次清水。
3.猪肉切成片薄片，放入适量豆粉，加入少许清水，拌匀，用手抓捏几次。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，炒出香味。
5.放入肉片翻炒。将肉片炒至变色，散开。
6.放入鲜笋翻炒。
7.翻炒至鲜笋入味，变软，翻匀，就可以出锅了。
竹笋鲜嫩多汁，肉片嫩滑爽口，超级下饭，上桌几秒就光盘。
小贴士：
1.鲜竹笋，焯水以及浸泡都是必须的，可以去除苦味。
2.肉要加淀粉码一下，要不然会很老。
3.豆瓣酱有盐味，最后可以不用再放盐了，或者根据各家口味放入适量的盐。
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