茶饼：又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。
茶友对于普洱茶为什么要压制成茶饼只知道因为其形状和大小方便运输，但真的只是这么简单吗？
普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、砖茶等几种，很多人都觉得饼茶比较好，其实这是一个误区。按照以前的说法，一二级的茶作散茶，三四级的茶作沱茶，七八级的茶作饼茶，九十级的茶作砖茶，然而目前的普洱茶，它的外形和质量其实已经没多大干系了，无论是砖茶、饼茶，还是坨茶、散茶，都是有原料凹凸之分的。
最初的茶饼，就是因为当时交通不便，导致茶叶在运输过程中损失较大，散茶占的地方远远大于紧压茶，而且生茶的原有香气易散发掉，紧压茶保持香气的时间要相对长一些。所以将普洱茶压制成饼，便于储藏以及运输，历史上一块普洱茶饼357克，七块茶饼为一挑，这样也方便了骡马驮运，又称“七子饼”。
后来的茶饼在古代大多是通过茶马古道运送到西藏等地，经过长途跋涉，为了方便运送以及能够尽量多的运送茶叶，于是就有了砖、饼、坨状等形状，而且这样加工出来的茶叶在香味、口感以及营养功效等方面都要胜于散茶。
普洱茶在后期的存放中，在湿度、温度、氧气等适宜的条件下，茶叶会自动氧化，茶叶中的多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，会让茶叶发生很大的变化，而这些因素对于紧压成饼的茶叶的影响可就小得多了。
所以现在仍然采用饼茶生产技术的主要就是普洱茶、六堡茶，这样更能发挥普洱茶越陈越香的特色风味。
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