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我国是葱的故乡，北方以大葱为主，南方多产小葱，目前对于葱功效的论述，一般意义上来说是指大葱而言。
在古代五菜为充时期，大葱的葱白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。葱的身影也常常出现在古人描绘日常生活的诗句之中。
唐代诗人卢仝《寄男抱孙》有“乘凉劝奴婢，园里耨葱韭”；元代耶律楚材《是日驿中作穷盘春》中有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的描写。而今细数古时五菜，发现已经消失了的薤（也称小蒜）被认为与葱是同一种科目，可见古时人们对葱科类菜品的偏好。
作为日常饮食的调味品，各种菜肴中一般都加点葱来点缀或调和，故葱又有了“和事草”的雅称。葱有着诸多的药用功效，如散寒发汗、祛痰健胃，适宜风寒感冒，遇到发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多或因感受寒邪引起的腹痛腹泻伴有食欲不佳的情况，都可以先用葱来试试。需要注意的是葱对于表虚多汗、腋臭、胃肠道溃疡的人则不适合食用，这是因为大葱性温味辛，食之会进一步加重病情或病势。
古方推荐——葱枣汤
材料：干红枣 20 个，葱白连须200 克（切段）。
做法：将红枣洗净泡发后水煎 20分钟后，加入葱白，继续煮10分钟即成。
服法：吃枣喝汤。
功效：补益镇静，适合失眠、体虚等症。
出自：《千金方》
健康提示
大葱不宜与鸡蛋混搭，因为大葱会破坏鸡蛋中的蛋白质。初春季节可以适当多吃些大葱。日常老百姓有个风寒感冒都可用葱做原料，做个葱白粥，让病人发汗。
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