餐飲行業越來越火爆，不管自己開店還是準備加盟，都要做好試營業階段，瞭解清楚自己的服務接待能力有多大，內部調整好了再去正式開業運營。那麼一般特色餐飲店試營業是試什麼？
1、試營業就是“試”市場、“試”顧客
一家餐廳如果不清楚自己的目標客群，就像盲目衝進了戰場。
試營業是餐廳與市場、顧客之間的一個磨合期，能幫助餐飲品牌進一步瞭解自身的定位、消費者的結構，儘快確定到店顧客的消費者畫像，以便確定自身定位和消費走向。
2、充分做好活動預熱
試營業的首要目的是向周圍的消費者展示自己，傳達該店已經可以進行消費的信息，大力宣傳通過高性價比的開業活動為餐廳吸引客流，從而為餐飲以後的經營打下群眾基礎。
3、運營優化
沒有哪一家餐廳的產品是一上線就能符合大部分消費者喜愛的，即使在開店前收集了足夠的數據以及調研資料。所以試營業階段也是對產品進行改良優化的一個過程。而且試營業階段也是一個培養與消費者之間關係的機會，在有些方面，如果餐廳方有讓消費者不滿意的地方，試營業也能成為一個暫時的擋箭牌。
4、時長控制要恰當，建議8-12天
試營業時長最好控制在8-12天，因為對於大部分餐廳而言，週末才是用餐高峰期，要確保試營業包含1-2個週末，在人流量大的前提下，時間太短不易看出問題，時間太長對餐廳而言也沒有多大的意義。
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