老茶頭是屬於普洱熟茶的一類，因為它也是經過了渥堆發酵的，只不過它是在發酵的過程中，因為結成了小塊小塊的疙瘩。然後就成了我們看到的疙瘩茶了。
我們都知道普洱熟茶是要經過人工灑水渥堆發酵的，然後達到一定的溫度之後茶葉的酶元素就會開始發酵，經過一段時間的反應，茶葉就變成了普洱熟茶。然後在發酵的過程中因為茶葉發生的化學反應會使茶葉堆內部的溫度升高，為了茶葉不會被過高的溫度給悶壞了，就必須要有專門的人去定時翻動一下那堆茶葉，在發酵過程中，茶葉自身會分泌出來一些果膠，有些地方茶葉分泌出來的果膠量比較大，而且果膠又是比較粘稠的物質，所以就會有一小堆一小堆茶葉粘在一起變成了疙瘩，茶農們看到這種疙瘩就會把它分解成散茶狀，然後放回茶葉裡面去，但是有些實在是粘的已經比較結實弄不散了，那茶農們只能把他們都挑選出來，放在一邊讓他們獨立的繼續發酵，以免影響茶業的品質。那一堆疙瘩茶就變成了我們所說的老茶頭。
茶頭的外觀和內質
1、外觀：
幹茶頭色澤為褐色，自然捲曲緊緻呈不規則團狀，團塊大小不一，相對緊結，乾淨無其他附著物。
2、內質：
1）香氣——以陳香為主.
2）滋味——滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3）湯色——紅明透亮(色度，亮度，透視度)；
4）葉底——紅褐色或褐色，富有彈性。
老茶頭怎麼泡？
普洱茶老茶頭極為耐泡，可以沖泡30次左右。老茶頭呈自然陀狀態，為了泡開老茶頭，最好先洗茶2次，再根據茶頭的緊實情況，每次浸泡大約20－30秒。可用蓋碗或紫砂壺，以沸水沖泡，開始時的茶湯較淡，浸泡時間可根據個人喜好決定。茶湯越泡越濃時，可縮短浸泡的時間。
普洱老茶頭的泡法：
1、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡，在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純淨，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡製方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水我，煮開以後會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以後煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭的普湧泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡製，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡製時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時茶湯比較淡，到第三四泡時，茶湯就會越來越濃，香氣誘人。
普洱老茶頭口感特點：
口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶當中必喝的首選品。茶湯入口順滑，口感醇厚，湯色紅濃透亮。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭極其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，飲後回甘生津爽滑。
存放老茶頭：
人舒適的環境，就是茶最合適的存放。家庭存放，避免異味、太陽照射、過於潮溼，陰涼清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。儘量與別的不同類茶區分開存放。
老茶頭的特點和功效
老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
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