《水滸傳》中有這樣一個故事，小賊李鬼假李逵威名劫道，卻遇上正版黑旋風，被李逵打趴下後，他謊稱家中有八十歲老母，李逵就饒了他。當晚李逵恰巧投宿到李鬼家，李鬼稍晚到家，向他老婆說明遭遇後，發現投宿者就是李逵，便想害死李逵，後來事敗，被李逵所殺。
李逵和李鬼的故事想必大家都已經耳熟能詳了，但是蘑菇中的李逵和李鬼你能分辨清楚嗎？
你吃的松茸鍋裡可沒有松茸
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。
隨著《舌尖上的中國》的廣泛傳播，松茸逐漸走入了大眾的視線，很多餐廳也順勢推出了一些所謂的“某某松茸鍋”，但是撈起裡面的“松茸”看一看，到底是什麼東西呢？
第一個“李鬼”，赤松茸。所謂的赤松茸，應該叫做大球蓋菇，又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬於擔子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬。種植大球蓋菇玉米秸稈是主原料，配上稻穀殼、麩子等輔料，生產技術比較簡單，畝產3000斤至5000斤左右，每斤鮮赤松茸市場價在4元至6元之間，與純野外生長的松茸完全是兩回事。
第二個“李鬼”，姬松茸。姬松茸，又名巴西蘑菇，原產巴西、秘魯，隸屬於真菌門，擔子菌亞門、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多溼、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。市場上也多以姬松茸來冒充松茸，欺騙消費者。
不論是赤松茸還是姬松茸，跟真正的松茸都相去甚遠，各位在購買時一定要注意了，也不要被商家的無良宣傳給矇騙了。
黑皮雞樅根本不是雞樅
近年在全國各地市場上，有一種悄然熱銷的人工栽培食用菌，因其通體暗褐色，形似雞樅，故商品名叫“黑皮雞樅”，在雲南俗稱“水雞樅”。長這樣：
而真正的雞樅菌長這樣：
很多人都以為黑皮雞樅是雞樅菌的一種，售賣者也是含糊其辭，加上價格遠低於雞樅菌，所以都買來嚐嚐鮮，但是事實是什麼樣的呢？
2016年中國科學院昆明植物研究所就發表過一篇文章《“黑皮雞樅”的廬山真面目》中就詳細說明過，黑皮雞樅其實是卵孢長根菇（卵孢小奧德蘑Oudemansiella raphanipes），真正的雞樅菌需要與白蟻巢“共生”，兩者相去甚遠。
口蘑和雙孢菇很像 但不是一回事
首先，我們明晰一個概念。廣義上的口蘑是泛指一群生長在內蒙古和河北省張家口以北草原上生態習性相近的草原蘑菇；狹義的口蘑主要是指蒙古口蘑，我們這裡討論的也是蒙古口蘑。
以上兩張圖，第一張圖是蒙古口蘑，第二張圖是雙孢蘑菇，是不是長的很像？
下面，對兩種蘑菇進行一個分類上的對比（內容摘自羅信昌、陳士瑜主編《中國菇業大典（第二版）》）：
雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，分類上隸屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，傘菌科，傘菌屬。
蒙古口蘑又稱口蘑、白蘑，隸屬於擔子菌亞門，層菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，白蘑科（口蘑科），白蘑屬（口蘑屬）。
所以，光從分類上來看，兩者的差別就非常大，再者口蘑的價格要比雙孢菇的價格貴上不少，消費者在購買時一定要瞪大眼睛仔細分辨。
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