同事小美上个月去了趟印度，回来瘦脱了形。
一直苦恼于肥胖的我，怀疑小美在印度偷吃了减肥神药。
“你要是去吃几天开斋饭，你也会拉到暴瘦。”
小美只给了我一个悔恨的白眼。
抓住重点的我赶紧搜索了一波印度开斋饭，便意喷薄而出。
泥土色不明混合物在冒着热气的铁锅里翻腾。
赤脚站在锅炉上掌握火候的小哥，脚上还夹杂着草席上的灰尘。
原始与粗狂，是Haleem诞生地的标配。
做大锅饭从来就不是件容易的事情， Haleem传统上就是用大型燃木坩埚烹制。
每年的斋月，在印度的海得拉巴都会挑选健硕的青年负责Haleem的制作。
挥着木锤的男子，大力搅拌的肉酱，在被柴火炙烤的大棚里挥发出印度特有的气味。
汗水混入香料，成就了Haleem的不凡。
在被壮男蹂躏数小时后，与香料融为一体的肉糜将被装进这些小红桶，运往各地，成为广大群众最爱的开斋节食物。
小美声称自己是被清新的包装和溢出的香气欺骗了。
入口是充满印度特色的香料味，浓郁的快感不能自拔。
即使是粘着黏腻肉酱的包装盒也没耽误小美连干三碗。
然而还不到两个小时，她的肚子就已翻江倒海。
有相同经历的不止小美一个人。
在Quora上就有不少网友说自己割舍不掉印度食品的美味，又饱受腹泻的痛苦。
“我每个去印度旅游的朋友都倒在了肠胃不适。”来自英国的网友托马斯在出发印度前，被朋友的故事吓得退掉了机票。
迷恋印度咖喱的我却从未中过招，深信这只是少数人的水土不服。
不过印度的街头小吃还是令我大开眼界。
高手在民间这句话世界通用。
即使是吃煎饼果子也要加两个蛋的我也没见过这种架势。
在印度，爱她不是为她种下999朵玫瑰。
而是大手一挥，敲下的99个土鸡蛋。
对于万物皆可成为糊的印度，将鸡蛋简单地摊成饼是最下乘的做法。
在灼热的铁板上，蛋液混合洋葱，撒上满满的印度魔鬼辣椒粉。
充分搅拌后的火辣才是对爱情最好的表达。
白瓷砖染上的熏痕，是时间的沉淀，也是食客对厨师技术的肯定。
徒手放上食材，才能感受食物的成熟，这是掌握火候的必备手法。
潇洒扔下的芝士，保证了色香味的完整。
完美口感来自菜刀的劈砍。
普通的炒饭过于干瘪，噎人又不入味。
从来只吃手抓饭的印度人，对米饭的细腻保持着高要求。
被菜刀加工过的米粒，是所有人都无法拒绝的美味。
除了米饭，烙饼也是印度饮食届的一大霸主。
不同于我们的煎饼果子，印度烙饼卷的是印度美食领头羊——咖喱。
在满足味觉的享受后，卖相显得不那么重要。
从摊主的操作手法上，我大概发现了游客饭后跑肚拉稀的真相。
这哥们儿居然用的是左手？
对于不爱用厕纸的印度人，左手是什么用途大家心知肚明。
即使知道可能面临胃肠疾病的危险，印度食物的美味仍然令人无法拒绝。
不少人远赴重洋，只为一饱口福。
做好攻略是避免遭难的前提。
在旅行交流网站上就有人贴出安全食用印度菜的妙方。
毕竟对于食为天的饕客，拉肚子不过是品味美食中的情趣。
食物，当然还是按口味较高下。
面对印度小哥真挚的眼神，再想想小美瘦下来的身材。
印度菜，我pick了。
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