川味涼拌苦菊
食材
- 300克
- 苦菊
- 各適量
- 蒜末、紅椒絲
- 各適量
- 鹽、雞粉、白糖、白醋、辣椒油、花椒油、剁椒、生抽
1 將洗淨的苦菊切去根部。
2 鍋中倒入適量清水，燒開後關火。
3 將開水倒入大碗中，使其自然冷卻。
4 放入苦菊浸泡5分鐘，取出瀝乾水分。
5 在碗中加入適量鹽、雞粉、白糖。
6 倒入蒜末、紅椒絲。
7 倒入辣椒油、花椒油、剁椒、生抽、白醋。
8 用筷子拌勻。
9 放入苦菊，拌勻使其入味。
10 將拌好的苦菊倒入碗中即成。
涼拌苦菊
食材
- 200克
- 苦菊
- 蒜末適量
- 各少許
- 鹽、味精、生抽、白糖、陳醋、芝麻油、食用油
1 洗淨的苦菊瀝乾備用。
2 將苦菊放入碗中，倒入蒜末。
3 加入鹽、味精、生抽、白糖。
4 再淋上陳醋。
5 拌勻至入味。
6 淋入少許芝麻油、熟油拌勻。
7 裝盤即成。
拍黃瓜
食材
- 350克
- 黃瓜
- 20克
- 紅椒
- 各少許
- 苦菊、蒜末、蔥花
- 3克
- 鹽
- 8毫升
- 陳醋
- 2克
- 雞粉
- 各少許
- 生抽、芝麻油
1 將洗淨的紅椒切成圈。
2 洗好的黃瓜拍破，切成段。
3 黃瓜裝入碗中，加入紅椒圈、洗好的苦菊。
4 倒入蒜末，加入鹽、雞粉。
5 再倒入陳醋。
6 放入蔥花、生抽拌勻。
7 加少許芝麻油。
8 用筷子充分拌勻。
9 將拌好的黃瓜盛入盤中即可
涼拌雜菜北極貝
食材
- 80克
- 胡蘿蔔
- 70克
- 黃瓜
- 50克
- 北極貝
- 40克
- 苦菊
- 2克
- 白糖
- 胡椒粉少許
- 各適量
- 芝麻油、橄欖油
1 將去皮洗淨的胡蘿蔔切開，再切片。
2 洗好的黃瓜切開，改切片。
3 取一大碗，倒入胡蘿蔔片、黃瓜片。
4 放入備好的北極貝，加入少許白糖。
5 撒上適量胡椒粉，注入少許芝麻油、橄欖油。
6 快速攪拌一會，至食材入味。
7 另取一盤子，放入洗淨的苦菊，鋪放好。
8 再盛入拌好的食材，擺好盤即成。
開心果雞肉沙拉
食材
- 300克
- 雞肉
- 25克
- 開心果仁
- 300克
- 苦菊
- 20克
- 聖女果
- 50克
- 檸檬
- 20毫升
- 酸奶
- 1克
- 胡椒粉
- 5毫升
- 料酒
- 芥末少許
- 5毫升
- 橄欖油
1 洗好的聖女果去蒂，對半切開。
2 洗淨的苦菊切段。
3 洗好的雞肉切粗條，再切大塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入切好的雞肉，拌勻。
5 加入料酒，拌勻，煮約4分鐘，汆去血水。
6 撈出汆煮好的雞肉，裝盤待用。
7 將檸檬汁擠在酸奶中。
8 加入胡椒粉、芥末、橄欖油，拌勻，製成沙拉醬。
9 取一個碗，放入苦菊、開心果仁、雞肉、聖女果。
10 放入適量沙拉醬即可。
紫甘藍拌雜菜
食材
- 各100克
- 苦菊、生菜、聖女果
- 各90克
- 黃瓜、櫻桃蘿蔔
- 85克
- 紫甘藍
- 70克
- 洋蔥
- 蒜末少許
- 各 2克
- 鹽、雞粉
- 5毫升
- 生抽
- 10毫升
- 陳醋
- 各適量
- 芝麻油、食用油
1 將洗淨的櫻桃蘿蔔切開，切成片，再切絲。
2 洗好的黃瓜切片，改切成絲。
3 去皮洗淨的洋蔥切成絲。
4 洗好的紫甘藍切絲。
5 洗淨的生菜切絲。
6 洗好的苦菊切成小段。
7 鍋中注入適量清水燒開，淋入少許食用油。
8 倒入切好的紫甘藍、櫻桃蘿蔔、洋蔥，攪拌勻。
9 再放入切好的苦菊、黃瓜、生菜，攪拌勻。
10 倒入洗淨的聖女果，攪勻，煮約半分鐘。
11 至全部食材熟軟後撈出，瀝乾水分，待用。
12 把焯煮好的食材裝入碗中。
13 撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉。
14 淋入適量生抽、芝麻油，倒入少許陳醋。
15 攪拌一會兒，至食材入味。
16 取一個乾淨的盤子，盛入拌好的菜餚，擺好即成。
蔬果綜合沙拉
食材
- 120克
- 包生菜
- 70克
- 紫甘藍
- 40克
- 黃彩椒
- 30克
- 聖女果
- 80克
- 胡蘿蔔
- 50克
- 紅彩椒
- 90克
- 苦菊
- 40克
- 黃瓜
- 70克
- 生菜
- 2克
- 鹽
- 3克
- 黑胡椒
- 各適量
- 橄欖油、白洋醋、沙拉醬
1 洗淨的黃瓜切開，去籽，斜刀切條。
2 洗淨的紅彩椒切開，去籽，切條，斜刀切塊。
3 洗淨的黃彩椒切開，去籽，切條，斜刀切塊。
4 洗淨的聖女果切成片。
5 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片，斜刀切細條。
6 處理好的紫甘藍撕成小塊。
7 擇洗好的包生菜撕成小塊。
8 處理好的苦菊掐去根部，再撕成段。
9 取一個碗，倒入胡蘿蔔、紅彩椒、黃瓜、紫甘藍。
10 再放入黃彩椒、包生菜、苦菊、聖女果。
11 倒入橄欖油，加入鹽、黑胡椒。
12 淋上白洋醋，攪拌均勻。
13 取一個盤子，擺放上備好的生菜葉。
14 倒入拌好的蔬菜，擠上適量的沙拉醬即可。
苦菊拌肉絲
食材
- 200克
- 苦菊
- 100克
- 豬瘦肉
- 90克
- 熟花生米
- 45克
- 彩椒
- 各少許
- 蒜末、蔥花
- 各3克
- 鹽、雞粉
- 10克
- 甜麵醬
- 5毫升
- 料酒
- 12毫升
- 陳醋
- 各適量
- 水澱粉、芝麻油、食用油
1 洗淨的彩椒切細條形，再切成顆粒狀小塊。
2 洗好的苦菊切成段。
3 洗淨的豬瘦肉切成片，再切成肉絲。
4 把肉絲裝入碗中。
5 放入少許鹽、雞粉、水澱粉，拌勻上漿。
6 再注入適量食用油，醃漬約10分鐘，至其入味。
7 鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油。
8 放入彩椒塊，攪拌勻，煮約半分鐘，至其斷生。
9 撈出焯煮好的彩椒，瀝乾水分，待用。
10 沸水鍋中再倒入切好的苦菊，拌勻，略煮一會兒。
11 至其變軟後撈出，瀝乾水分，待用。
12 用油起鍋，倒入醃漬好的肉絲，炒勻，至其變色。
13 淋入少許料酒，炒勻提味，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
14 再放入適量甜麵醬，翻炒勻，至肉絲熟透。
15 關火後盛出炒好的肉絲，裝入碗中，待用。
16 將焯煮好的苦菊裝入碗中，再倒入焯煮熟的彩椒塊。
17 放入炒熟的肉絲，撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉。
18 淋入適量陳醋，攪拌勻，再撒上蔥花，拌勻。
19 倒入少許芝麻油，快速攪拌一會兒，至食材入味。
20 取一個乾淨的盤子，盛入拌好的菜餚，撒上熟花生米，擺好盤即成。
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