工夫茶网络图片
晚饭后到茶叶店买茶，小妹告诉我，这附近一家茶店，老板是福建人，卖的茶品质很好，价格也公道。
地点不远，正在我家往江边的方向，距离也就几百米。
老板见来了顾客，便洗壶烫杯，准备泡茶。跟别的商品店不同，茶叶店的柜台就是一个大茶盘，盘桌一体，边上有接水和烧水的设备，很是方便。
工夫茶网络图片
老板烫洗完茶具，抓了一把茶叶，放进壶里，注入开水，用壶盖轻轻刮去浮沫，将茶洗了一遍，又加水沏茶。三只小杯，盛着三杯茶汤，茶色清黄，茶香随着热气飘散，香气告诉我，这是一壶生茶。老板夹了一杯放在我跟前，做了一个“请”的动作：“请吃茶。”我端起茶杯，微微有些烫手，清香摇曳，钻入鼻孔。第一冲入口较淡，但齿有回香，第二冲则甘醇了很多，回味也更加绵长。老板并不开口，只是看我表态。
铁观音网络图片
我们闲聊了起来，老板是安溪人，自家种茶，以铁观音为主，在这边经营茶叶多年，主要是零售，也有小店从他这里批发。喝到第三冲，我问还有没有更好的，他给我换了一壶，又沏上一壶新的。这壶茶比之先前，叶子颜色更浅，更嫩，入口更淡，回味也更柔和。见我似乎有点失望，老板告诉我，这后面泡的，是传统工艺做的茶，前面泡的，是现代工艺做的茶，经过空调的调节的室温……毕竟老板不是本地人，潮汕话也就说个半清半楚，我也只听了五六分。他老婆在一旁帮着介绍，只是她的潮汕话更加难懂，费尽精神，我也只听了三分不到。
铁观音茶米网络图片
尝了两个生茶，我要求换个熟茶，熟茶没有生茶这种扑鼻的清香，但也很是芬芳，而茶色更深，口感更厚。喝了几冲，几种香气在口中流动，张嘴微一吸气，很是清爽。而混合的茶味，也更加浓郁。
老板给我介绍，这个熟茶是用碳烤的，现在一般都采用电烤，碳烤的反而少了。这就是人工制作和机器制作的区别，电烤的受热均匀，每颗茶叶受热面基本一样，碳烤则是每颗茶叶受热更通透一些。两者的差别，很难细分，只能是喝的人自己品味。
铁观音茶米、茶汤、茶底网络图片
这时候有人来买大红袍，老板说，现在柜台上的大红袍是假的，真的还没到货。我问起大红袍，因为前些日子同事曾给我尝过，那个茶，我至今回味。而今市面上的大红袍，大多是以水仙冒充的，而好的也是拼配，这是茶行的规矩了。武夷水仙也是我们常喝的茶，但是现在却被扣上了假冒大红袍的劣名，何其不幸！
武夷水仙网络图片
在我的要求下，老板又换上了一壶水仙。水仙跟铁观音最直观的不同，便是茶叶。铁观音的茶叶是一粒一粒的，茶叶紧结，蜷缩饱满，色泽深绿或者带点浅褐；水仙茶则是成条状，叶端扭曲，颜色暗褐。水仙茶的汤色橙黄，入口甘中有涩，回味幽深。跟大红袍相比，两者又有不同。大红袍香清韵郁，水仙香软韵烈；大红袍清而不涩，水仙入口略带苦涩。两种茶的色香味，乍一喝很觉相似，但细细品味又显然不同。
武夷水仙网络图片
不知不觉，喝了好几种茶，各种茶味混在口中，不禁有点生涩起来，似乎越喝越渴。然而，最大的问题还不是这个。晚餐吃的那点东西，似乎也被这些茶水消磨殆尽，肚子竟觉饿了。
卖茶的人都很好客，所谓和气生财，更何况喝茶就是一种休闲，一种心境，一种和气，一种空间。你看那一杯杯工夫茶，团团圆圆，颜色喜人，香气氤氲，不是一团和气是什么？
最后选了三斤茶叶，货真价实，不同品种，这才离开。
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