素 食 套 餐
涼拌芥藍
水煮青菜
紅燒猴頭菇
番茄燴虎皮豆腐
糙米小米粥
1、紅燒猴頭菇
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食材：幹猴頭菇 青紅尖椒
調料：植物油 油豆豆 食鹽
方法：
1、幹猴頭菇用溫水泡漲待變軟後擠出黃水，反覆在水龍頭下擠壓幾遍至水變清澈，將猴頭菇撕成小塊後在開水裡煮5分鐘撈出，過涼水擠幹，這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會發苦；
2、尖椒洗淨切圈圈；
3、炒鍋熱油，放尖椒爆香後加入猴頭菇翻炒片刻；
4、加入適量食鹽，少許清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
5、出鍋前加入油豆豆翻炒均即可。
2、涼拌芥蘭
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食材：芥蘭
調料：植物油 芝麻油 糙米醋 乾紅椒 紅糖 食鹽
方法：
1、準備好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、紅糖、食鹽調成涼拌汁；
2、洗淨素材，芥蘭去皮切絲用鹽醃製一下，乾紅椒用油炒一下；
3、醃好的芥蘭逼出水分，過涼水控幹裝大碗裡；
4、淋入涼拌汁、辣椒拌勻即可裝盤。
3、水煮青菜
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食材：芥菜
調料：植物油 食鹽 澱粉
方法：
1、準備好食材；
2、洗淨素菜後切碎，放滾水裡焯一下，再取出過涼控幹；
3、炒鍋熱油，放芥菜翻炒1分鐘以內；
4、加適量清水，煮沸後再放食鹽、水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
4、番茄燴虎皮豆腐
▽
食材：番茄 虎皮豆腐絲
調料：植物油 砂糖 素番茄醬 食鹽
方法：
1、準備好食材；
2、洗淨素材，番茄在滾水裡燙一會兒後頂部劃十字口去皮切丁；
3、炒鍋熱油放番茄丁翻炒至出紅油；
4、加入適量清 水煮沸後放虎皮豆腐絲、砂糖、素番茄醬、食鹽煮至湯汁變濃綢即可出鍋裝盤。
5、糙米小米粥
▽
食材：糙米 小米
方法：
1、淘洗乾淨糙米和小米；
2、食材放電燉鍋，加入適量清水，選擇文火程序熬好即可。
- END -
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