今日夏至，這是北半球白晝最長，黑夜最短的日子，俗語“吃過夏至面，一天短一線”，標誌著盛夏季節的開始。
夏至過後，多數地區的溫度將繼續升高，因此，有“夏至不過不熱”的說法。時至今日，各地仍保留著各種趣味盎然的夏至節日食俗，人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，所以，人們選擇夏至吃麵條。這天，各家麵館人氣很旺，各種麵條都很“暢銷”。只不過每個地區面的做法、口味種類都不一樣。在北京，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；炸醬麵是北京人的最愛，老少皆宜；在山東，“冬至餃子夏至面”，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵，而且，麵條越長越好，代表了夏至這天是白天最長的一天。涼麵是因為天氣炎熱，配上黃瓜絲，吃著口感更好。南方人在夏至這天會吃陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等等。陝西一帶的人會吃打滷麵。人們夏至吃麵是種風俗，從古至今風靡全國。
我做為河南人，夏至這天，最愛吃河南燴麵 。河南燴麵是“中國十大面條”之一 ，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好，麵筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯，吃著那真叫一個爽！
夏至吃麵這種習俗，直到今天，依然是很多人夏日之最愛。
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