茄子我都稱它為“油寶寶”，炒的過程是非常費油的，茄子本身有個很牛的地方，就是怎麼吃都好吃，當然不能生吃呢，茄子最適合夏季吃了，能清熱解暑，還能預防痱子，簡直就是順應夏天而生。
茄子平常的吃法都是炒的或者幹煎的，今天，我就來一份清蒸的茄子換換口味，這樣吃少油對身體好，特別適合愛吃素食注重養生的小夥伴們，我來教你一個茄子的新做法，不用油炒也不用一滴水，吃一次就會愛上它。這樣做來也算是一份涼菜，來跟著學起來吧！
涼拌茄子
食材：茄子
配料：蔥、姜、大蒜頭、紅辣椒、白芝麻
調料：鹽、雞精、花椒油、辣椒油、芝麻油、味極鮮
步驟：
1、洗淨茄子，不要切掉茄子頭和去皮，再依次洗淨所需要的配料。
2、生薑、大蒜頭、辣椒依次切成米狀放入盤子中，蔥花切成末備用。
3、蒸鍋中接入適量的水，將茄子放入蒸盤中，蓋上鍋蓋蒸，蒸的時間不一定，可以在這過程中用筷子插一下茄子能順利的插進去就表示茄子蒸好了。
4、把蒸好的茄子拿出放入盤中，要小心燙手，所以撕茄子我們用筷子代替。
5、待茄子稍微冷卻後，把茄子一隻手提著，一隻手用筷子將茄子撕成一長條形的放入盤中。
6、茄子撕好後我們準備調料，準備一個小碗，先把切好的辣椒末、生薑末、大蒜末依次放入碗中，再在上面放入適量的鹽，適量的雞精，一勺自己之前炸的辣椒油，繼續放入少量的花椒油，芝麻油，味極鮮再攪拌均勻。
7、調料攪拌好後再直接淋在撕好的茄子上，最後撒上蔥花和芝麻點綴即可。
這樣做來的茄子非常鮮香入味，還能吃到茄子的原汁原味讓營養成分不流失，是不是非常簡單？吃一次就會愛上它哦！你學會了嗎？歡迎留言與我互動交流。
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