不知道從什麼時候開始，我愛上了逛菜市場。無意間跟朋友說起，她們數落我，“那裡是大媽們的天堂，”我怒懟她們，“大媽戰場不就是一座城市最熱鬧的秘密”。
一進菜市場熙熙攘攘的人群，摩肩擦掌，來來往往，讓人感到一種生之樂趣，菜場這片江湖地兒，市井混雜，臥虎藏龍，多有意思。
更重要的是，菜場還是美食秘密基地，往往藏匿著好吃又便宜的市井美味。
在師東的農貿市場就有一家滷菜坊，在附近一帶的吃貨圈裡小有名氣。有一位朋友每次回家，讓孃家人必須備好他家滷菜。說來神奇，這旮沓零碎的小吃竟然成了她回孃家的動力？看來，必須去探探了！
兩點多到店，老闆娘正在切菜備料，透過玻璃櫥窗，雞爪鴨爪、豬頭肉豬耳朵、雞胗鴨胗手撕雞，各種食材鋪的滿滿當當，在鵝黃色燈光的照耀下，顯得格外誘人。
店裡由一對年輕的90後小夫妻經營，老闆娘笑容甜美，長得白白淨淨，切菜拌菜，幹起活來乾脆利落，有條不紊，老闆經常跑神，跟不上節奏，被老闆娘嫌棄也是常有的事。
他家的豬頭周邊是很多人的心頭好。豬頭的各個部位被改刀成層層疊疊的肉片，脈絡清晰，肉質分明，完全不覺得這曾經是一隻豬的頭。
豬耳朵口感脆爽，吃上去脆性，軟骨咬上去嘎嘣一下，牙齒說不上來的舒服。
各個細分部分的肉有不同的口感，拌上由香油、醬油、醋、辣椒麵等十來種調料組成的秘製醬汁，細細品味，或許還能吃出這是一隻性格和善還是暴烈的豬。
聽老闆說，他家的豬頭肉都是一大早從屠宰場送來的，然後用秘製滷水熬製，至於滷味配方，老闆笑說只有自己知道，即使連最親近的枕邊人，也沒有透露。
滷味堪稱又複雜又和諧的味道之一，蛋白質、油脂和香料的組合，看起來各地滷味都殊途同歸，但是吃起來又特色鮮明。
即使是菜市場裡隔鄰兩家的滷味店，味道也不一樣，多放少放哪一味香料，都是老闆不能說的秘密配方。各種配比的香料相互融合，精妙的地方又拆解不出來，喜歡的人就只能對這味道繳械投降，變成回頭客不斷購買。
我是奔著他家的豬耳朵去的，結果老闆強烈推薦他家的麻辣雞爪，據說可以麻得嘴唇顫抖，嚐了嚐，果然刺激，慢慢吸吮，更能感受麻辣的衝擊力，“慈溪No1.麻”，實至名歸。
沒有食慾的夏天，就想來份滷味。
當各種辣椒香料紅油香氣輪番上陣直撲腦門，大汗淋漓啃著麻辣雞爪，迎風流淚吃著豬耳朵，在辣椒香料堆裡扒拉著手撕雞。吃完後把手指一根根吮吸乾淨，不管是灌一口冰啤酒，還是咪一口老酒，都能讓你酣暢淋漓。
你有私藏的菜場美味嗎?
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地址：師橋（師東）農貿市場，共興中路(沈師橋大酒店後面)
路線：百度導航至“慈溪市林茂藥店”就可以，滷味坊就在藥店旁邊
營業時間：14:00-20:00
慈溪吃貨出品 主編：夢佳 策劃：通哥
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