胃癌，一种非常可怕的疾病，高居全球恶性肿瘤的第3位，并且有一半的胃癌患者都在中国。据数据显示，我国每年因为胃癌死亡的人都有17万，已成为危害人体健康的重大隐患。
这固然跟我们国家人口多有关系，但是更多的还是环境、饮食、吸烟酗酒等多种因素共同作用的结果。其中饮食就是至关重要的一点，毕竟胃是消化食物的，有些吃多了就会导致胃癌。
比如以下3种食物食用过量，就会癌变
1. 腌制食物
北方很多人喜欢腌制咸菜，沿海的则喜欢腌制小黄鱼等海产品，这些食物中亚硝酸含量过高，就会损伤胃粘膜，诱发癌变，这也是西北和沿海地区胃癌发病率远高于其他的原因。
2. 肥甘厚腻
肥甘厚腻也就是指过甜、油腻的食物，如奶油蛋糕、肥肉、肥鸭、烤肉等，这些食物摄入过量就会加重胃部负担，容易诱发胃癌、胰腺癌。
3. 变质食物
老一辈的人，大多都节俭惯了，觉得霉变或变质的食物扔了可惜，削掉就没事了。但是这些霉菌中有很强的致癌物质，会在胃里合成大量的亚硝胺类化合物，而致癌。
因此，喜欢吃这几种食物的，要开始控制用量，否则很容易引发胃癌。至于怎么治疗？
常言道，胃病主要是“3分治，7分养”，关键还是要调整好饮食结构，常吃养胃健脾的食物，才能远离胃癌。
3条饮食原则远离胃癌
1. 宜清淡，多维生素
由于胃癌，和盐量摄入过多、缺乏维生素有很大关系，因此日常饮食要清淡，低盐低糖，少放调料。还要多吃新鲜水果蔬菜，补充维生素，可以减小生病的概率。
2. 养胃，易消化
平常多吃些养胃、易消化的的东西，比如药食两用的山药，就具有很好的健脾养胃的功效。
其中，尤以焦作产的铁棍山药为佳，营养更丰富，效果更好。如果觉得每天烹饪鲜山药太过麻烦，可以常备山药粉，经过去皮熟制，能够直接冲泡食用，方便且利于吸收。
3. 定时定量，细嚼慢咽
饮食要规律，三餐定时定量，不要饥一顿饱一顿。还有那些喜欢吃热饭的人，饭还烫着就狼吞虎咽的吃起来，容易烫伤食道、损伤胃粘膜，加重胃负担，最好能充分咀嚼后再咽。
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