魚腥草，本名蕺(jí)菜，在四川人們稱它為“折耳根”，也有人喊它“豬鼻拱”。

記得小時候，外婆總在夏天拿魚腥草泡水給我喝，說是清熱解毒，小v想起那股味道，只能用amazing來形容（捂臉）。小v剛開始喝不習慣，久而久之竟然覺得有點好喝...

很多人說魚腥草有一股子“腥味”，其特異腥味主要來源於魚腥草揮發油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。魚腥草生長在雲南、四川等地，野生的魚腥草腥味比種植的要大得多。魚腥草雖說腥味大，卻有極高的食用價值和藥用價值。

利尿

魚腥草中的鉀元素，有助於促進毛細血管的擴張，新陳代謝加快尿液分泌就會加快，所以魚腥草可以讓尿道系統更加順暢，促進尿液的排出。

​抗輻射

1945年日本廣島原子彈爆炸後，仍有56人倖存者(據1985年統計)。據參考資料，倖存者說是把一種叫魚腥草的植物泡水當茶飲用，才得以延長生命。說明魚腥草對於抗輻射有非常顯著的效果。魚腥草是天然綠色的植物，非常適合一些經常使用電腦的上班族或者經常接觸輻射源的人群。

抗癌

有外國學者經研究發現，魚腥草中可以分離出一種抗癌活性物，對胃癌有一定的治療作用，我國的專家學者也提取出了魚腥草素，發現這種物質對小鼠的腫瘤有抑制作用。

增強免疫力

魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性，魚腥草被人體食用之後會幫助我們增強細胞對於病毒的吞噬能力。所以能很有效的提高我們自身免疫力和抵抗力。

魚腥草食用價值高，也有人因為魚腥草的腥味兒對它“又愛又恨”。

今天給大家的推薦食譜“魚腥草炒木耳”，可以極大程度地降低魚腥草的腥味、保留魚腥草的食用價值，低脂又美味~

魚腥草炒木耳

圖片來自：美食傑

食材用料：

魚腥草，生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺，郫縣豆瓣醬2勺，白醋，蒜末，植物油。

做法：

1、魚腥草洗淨切段，木耳泡發後切成絲狀。

2、燒水，等水開之後放入木耳焯熟，撈出木耳備用。在水裡加適量鹽和白醋，放入魚腥草後立馬關火，浸泡兩分鐘撈出後立馬放冰水裡。

3、炒鍋熱油，放入蒜末煸炒，炒香後依次加入2勺郫縣豆瓣醬、放焯熟的木耳煸炒。最後加入冰過魚腥草一起翻炒片刻，加入生抽3勺，醋2勺，冰糖1勺調味後即可出鍋裝盤。

tips：魚腥草放在冰水裡是祛除腥味的關鍵步驟哦，新鮮的魚腥草長時間加熱會破壞其消炎作用，所以放入魚腥草以後就關火，不要煮它。

小編結語：魚腥草泡水在小編的記憶中就是童年的味道，好多年沒喝竟有點還懷念，正值夏天需要清熱，啥也不多說了，小v下班就去買魚腥草泡水喝~

參考資料：

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