天氣逐漸暖和，春天的腳步臨近，
最近是不是被
各種郊遊賞花攻略看花了眼？
但三月在南京，
除了美景還有很多時令美食，
趁著大好春色，
讓我們來嚐嚐春天的味道！
▽▽▽
青團，聞著那股清新的香氣，就饞的不行！把打碎的草汁，拌揉進水磨糯米粉中，製成粉綠的皮子，餡料則取用赤豆、糖漬桂花和水晶般的豬油。
一年裡能吃青團的日子，就那麼十幾天，所以，南京人都格外珍惜。極其受熱捧的大概就是蛋黃肉鬆青團 了，一整顆蛋黃特別滿足！
舌尖上的青團
地址： 慧園街錦繡坊4-2號
電話： 13852280617
綠柳居
地址： 夫子廟建康路68號(近貢院街)（有多家分店）
電話： 025-84876806
蓮湖糕團店
地址： 貢院西街26號(近夫子廟景區步行街)
電話： 025-52251232
酒釀餅是南京春天時令的代表食物之一，以南京當地的小麥和酒釀為原料。
酒釀餅最好是熱著吃，特別甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔。酒釀性善竄透，可以做藥，很適合女孩子吃。
地址：茶南菜場（茶南福園街3號）
地址：南湖菜市場（東昇村22號附近）
地址：科巷菜場（白下區西白裁員）
“清明螺，勝似鵝”，因為這個時候螺螄泥腥氣小，而且養了一個冬天，肉質肥美。
這時候的螺螄還沒有產子，殼裡沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼。所以，這個季節，是一年裡格外鮮美的時候。過了這時候，南京人便極少吃螺螄了。
炒螺絲
地址： 太平北路39-1號(近1912街區)（有多家分店）
電話： 025-58070277
一家人螺絲找蝦·江湖名菜季
地址： 湛江路海棠裡4-6號
電話： 025-86553033
裡下河土菜館
地址： 虎踞北路58號(清涼山公園南門對面)
電話： 025-83467979
南京路邊上大大小小的鴨子店每天都有人在排隊。春季是鴨子極其肥壯的季節，而且還可以養胃。
鴨子非常百搭，當澆頭或是配菜，配麵條、配餛飩、配米飯……南京人想吃鴨子根本不需要任何理由！
金宏興鴨子店
地址： 明瓦廊5號105室(近三元巷)
電話： 025-84463872
陸家鴨子
地址： 長虹路(水西門大街路口)
電話： 13401934650
章雲板鴨
地址： 建鄴路98號(鴻信大廈對面)（有多家分店）
電話： 13851802308
徐家鴨子店
地址： 育英村43號13幢102室(南湖東路上)（有多家分店）
電話： 13951915696 13814075341
老南京愛吃香椿頭炒雞蛋，香椿頭一般從3月初吃到5月底。
3月初的香椿頭，幾乎全是嫩芽，價格很貴。
但老南京還是願意買上兩小把，回家炒香椿雞蛋吃，或者香椿頭炒飯，而5月份，香椿頭就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿頭炒雞蛋做法
1、雞蛋在大碗中打散，備用
2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中
3、加入適量鹽，一起攪拌
4、鍋中入油，油熟後倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。
“二月薺菜賽靈丹”。薺菜肉餛飩，是南京人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
除了包餛飩外，還可以做成薺菜肉絲豆腐羹，是小時候泡飯吃的美味。
這個季節有名的河鮮當屬刀魚、鰣魚、河豚魚，不過這些魚類數量在減少，價格也比較貴，但河蚌是比較大眾化的河鮮，一樣能透出春的氣息。
這時候的河蚌很乾淨，肉質也很肥厚，老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。 河蚌吃法以煲湯居多，當季燒一鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳餚。
浪裡白江鮮館
地址： 金鑾巷8號蘇寧電器旁的巷子裡(近中山南路)（有多家分店）
電話： 025-84535832
蘆蒿，看著有點像水芹，口感又有點像蘆筍，常見的做法都是清炒蘆蒿。
原以為只有清炒才能保留它的清香，其實不然，蘆蒿炒肉絲，香氣獨特誘人，吃多了更會上癮。
南京大牌檔
地址:秦淮區建康路3號水平方6樓（多家分店）
咸亨酒店
地址:鼓樓區華僑路26號(近中山路)
唐唐土菜館
地址:江寧區湯山街道湯泉西路110號(頤尚溫泉路口)
初春時的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，入夏之後會木質化，味道也可以變得苦澀起來。
帶著菊科植物特有的芳香性揮發精油，菊花腦的味道可以提神醒腦，翠綠葉片打入絲絲雞蛋融成一碗金玉交錯的湯，足夠提神醒腦沁人心脾。
菊花腦蛋湯做法
1、菊花擇去雜質，留取嬾尖，用流動水衝先乾淨；雞蛋兩枚，加散成蛋液備用；
2、鍋內放入水，大火燒開
3、緩緩倒入蛋液，並用勺或筷子攪開，儘量不要讓蛋液有大的結塊；
4、水開後放入洗好的菊花腦
5、水再次開後，鍋內放入鹽與芝麻香油調味即可。
南京人愛吃的野菜真的很多，馬蘭頭算是極其有特色的！馬蘭頭嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的。
每年春天馬蘭頭是必吃的，請客也是必點的，過了這個季節口感就沒有這麼好了。
馬蘭頭做法
1、馬蘭頭切碎一點，花生米也切碎。
2、放油炒切碎的花生米，然後關火。
3、等油冷卻一點吧馬蘭頭扔進去稍微炒一炒。
4、最後然後放麻油、鹽、味精攪拌。
在南京，3月底4月初，蠶豆差不多就上市了，
綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。
但嚐鮮的期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。老南京一般都是用鹽水煮，蠶豆夫子廟名吃五香蠶豆也是源於此。
那麼多時令美食，流口水沒？
南京許多美食只在一個季節或時間出現
錯過就只能等來年
所以，珍惜美味的三月吧！
快收藏吧 ：)
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