雨後冬季
前幾天看到一個有關激素的提案，感覺很震驚。難道說植物激素對人健康有如此這般的危害？
難道說“硝酸鹽”的累積及危害這樣嚴重的問題都沒有植物激素能引起人們如此的關注？
雖然這些問題讓人吃驚，但這說明全民都對食品安全有了足夠的重視，從另外一個角度來說，我們對植物激素（生長調節劑）的科學認識還是非常的低，個人覺得有必要結合多年的工作，談談這方面的認識。
植物激素到底是啥？
植物激素是指植物內源激素，也就是植物自身所產生的能夠刺激（促進、抑制）植物生長髮育的一類有機化合物。
目前已知的主要有，生長素、赤黴素、乙烯、脫落酸、分裂素、油菜素甾醇等六類，每種激素都有其不同的功效。比如生長素促進生長、赤黴素打破休眠、乙烯促進成熟、分裂素促進細胞分裂等等。
農業生產上所用的生長調節劑和植物激素有沒有區別？
人們對植物激素的瞭解，尤其是化學結構的研究，促進了人工合成此類物質，比如吲哚乙酸、乙烯利、2-4D等，一些植物激素尚不能人工合成，比如赤黴素，只能通過赤黴菌進行培養出來。
另外也有一些新的植物激素被發現，比如水楊酸（阿司匹林）、茉莉酸以及多胺等，已經被廣泛應用於農業生產。
我國在激素在農業生產上有沒有標準呢？
首先要說的是，植物激素人體是無法吸收的，也不會對人體產生如同植物一樣的作用，基本上都會以尿液的形式排出體外，這就是尿液有促進植物生長的作用。目前有關植物激素或生長調節劑造成人體病害及中毒等報道也是嚴重的不實，有關人員要麼不瞭解激素、要麼就是漲個粉絲，根本沒有任何根據的信口雌黃，居心叵測！
我國對植物激素的使用，尤其是用於農業生產中的外源激素、生長調節劑都經過嚴格的測試和病、毒理試驗，並經相關部門批准，才能上市銷售。
目前經常用於農業生產的有赤黴素、乙烯利、多效脞、氯吡脲、2-4D等等。
在國外同樣在農業生產上使用外源激素，有些執行標準也低於我們國家標準。應此在這個問題上並沒有一些報道所說的那樣危言聳聽。
科學的認識，仔細的查證，我們才能真正的瞭解真相。
由於水平有限，本文僅代表個人觀點、認識，不當之處敬請諒解！
瓜農之友馬博士
您好，感謝您的提問！
現如今市面上賣的水果大部分都含有激素，光憑藉我們的肉眼是無法分辨的，袋子上有明顯綠色的食品安全標誌的，可以確定是無激素的健康的水果。
使用激素最多的用途就是用來催熟水果，催熟的水果對於身體到底有什麼危害，現在還沒有專業的定論，但是專家說長期食一定也是有危害的！
體內殘留的激素增加，會對身體的疾病造成一定的影響，很多腫瘤、過敏、腸道疾病等和激素也不無關係!
目前激素導致的最多的問題就是兒童的早熟現象，市場上賣的很多肉類也是有激素的，這些有激素的食品吃下去，會導致一些兒童的發育變的紊亂，現在的兒童早熟現象比較多主要是因為現在是食品安全問題確實也越來越嚴重了！早熟也會引起早衰，所以這對一個兒童的生長乃至以後人生的健康都會存在不安全因素！
注意事項
1.不應季，不在成熟期就上市的鮮豔果實，多為激素催熟的。
2.要先嚐後買，味道淡而生的果實也不要買。
3.成熟的果實聞起來是一種自然的果香，不是發酵的味道。
謝謝，希望能幫到您！
高血壓管家
“乙烯利催熟香蕉導致性早熟”、“膨大劑讓西瓜變炸彈”……一個又一個新聞讓大家對果蔬激素心有餘悸。
那麼吃了使用激素的水果會損害健康嗎？
答案搶先看：
不會。目前比較流傳的說法是吃了含激素的水果會性早熟，下文超哥主要從這方面來闢謠。
【什麼是植物外源激素】
植物外源激素，又稱為植物生長調節劑，是人們在瞭解天然植物激素的結構和作用機制後，通過人工合成的與植物激素具有類似生理和生物學效應的物質。植物生長調節劑的使用，不僅能保障農作物穩產、改進農產品品質，而且能增強作物的抗逆性，使農業生產省工省時、節本增效。
由於大多數植物生長調節劑屬於人工合成的化合物，所以我國將其納入農藥類進行監管。目前，在我國登記使用的植物生長調節劑有30多個品種，常用的有乙烯利、赤黴素、氯吡脲、2,4-D、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑等近10個品種。
【吃了含激素的水果不會導致性早熟】
吃了含激素的水果是不會導致性早熟的，因為植物激素和動物激素是兩種完全不同的物質。一般水果使用的植物生長激素是吲哚乙酸（生長素），二萜類酸（赤黴素），脫落酸和乙烯等等，而動物激素大部分是多肽、蛋白質類，還有氨基酸衍生物（甲狀腺激素）和固醇類（性激素），兩者結構上差距很大，所以植物激素並不會像動物激素一樣在人體內發生作用，也不會使兒童性早熟。
對於植物生長調節劑會導致“兒童性早熟”這一說法，迄今為止並沒有證據表明有相關性。復旦大學公共衛生學院杜鴻禕等人2011年發表在《中國婦幼保健》期刊上的反季節水果攝入與女童性早熟的關聯性研究中[1]，收集了105名性早熟女童病例和反季節水果攝入量，最後並未發現反季節水果與女童性早熟的關聯性。
而且要說明的是，允許使用的植物激素都經過了長時間毒理實驗才進入到實用階段，幾乎都無毒或低毒，而且國家允許使用的劑量很低，比如水果乙烯利的殘留量不能超過2毫克/千克，一般進入人體後都會發生降解。
【總結】
按照國家農藥分類，絕大多數植物生長調節劑都是低毒的甚至是微毒的。目前在我國登記使用的植物生長調節劑，都需要經過安全性評價，國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準，並制定了最低殘留限量。只要按照國標使用，是可以保證食用安全的，所以既不會導致性早熟，也不會損害身體健康。
但是不排除果農存在使用不合理的情況，比如使用劑量過大或使用次數過多或不遵守安全間隔期，那就有可能會導致殘留量超標，從而引起食品安全和健康問題，如果實在不放心的話，最好還是多洗幾次或者削皮吃吧。
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參考文獻
[1]杜鴻禕,羅飛宏,陳波,代璇,何平,何更生.反季節水果攝入與女童性早熟的關聯性研究[J].中國婦幼保健,2011,26(31):4896-4899.
