新疆美食探鮮隊
這個讓我們新疆人最難回答，習慣了口味，拿出任意一個都覺得是最美的。新疆人是一個大概念，這裡民族類別多，很多人來自於五湖四海，因此全國各地的風味在新疆基本都能吃到。就本地美食而言，若是遠方來客，烤肉、抓飯、拌麵肯定是首選待客第一道。新疆風味以酸辣為主，當地美食都離不開這兩個主味。新疆物產豐富，農作物主要糧食:大米、小麥都自產，比較有名的大米產地南疆有阿克蘇、北疆有米泉，伊犁有察布查爾，而這些大米的口感內地米是無法比的，因為氣候與水資源的原因，只產一季，所以產量種植面積都有限，但是是米中極品。小麥就更不用說了，高日光照造就了極佳的麵食口感，產量基本能自給自足，新疆人做麵食大多都是購本地面粉。除此以外，新疆的畜牧養殖業也比較豐富，牛羊馬等肉類鮮美，口感特殊，含鹼量較高的草場土地環境作用，散養的方式，成為內地其他地區無法比擬的優勢。牛羊肉的做法很多，尤其羊肉，清燉和烤全羊是不得不提的美食，清燉羊肉質鮮嫩，湯鮮美，尤其哈薩克族的整羊一鍋燉的做法是其他人仿製不出來的味道，烤全羊是維吾爾族的拿手好戲，想想烤肉串的味道吧，烤全羊的味道既包含了烤肉又比它更勝一籌，外酥脆，內鮮美，寫著我已經流口水了。新疆的羊各地也略有不同，較有名氣的有阿勒泰羊，伊犁羊，阿克蘇羊。新疆人基本習慣於吃本地羊肉，偶爾不得已才買內蒙青海外銷的羊肉，但這些銷量都不大，因為人均肉食量較大，所以肉價也差不多是國內市場的領頭羊。此外還有一些家常小吃類也非常受遊客歡迎，比如揪片子湯飯、丸子湯、羊肉湯粉、炒麵等，饢也是新疆人日常不可缺的食物。碼字真是累人，不想寫了，太多了，有機會來新疆的，最好每樣都嘗一下，讓我們新疆人自己推薦真的好難，每樣都是最美。
逐日80582544
感謝邀請。作為一個在新疆生活了二十年的吃貨，這個問題對於我來說太簡單了。
在新疆最好吃的應該是拉條子！對，也就是我們說的拌麵。
拉條子作為新疆各族人民餐桌上最常見的麵食之一，也深受我的喜歡。新疆的拉條子，面和菜分開製作，和麵時不用擀、壓的方法而將麵粉和勻揉好，直接用手拉制成筷子粗細的麵條，爾後放入水中煮熟，再置入冷水中冷卻後再放入熱麵湯中加熱。
最後將同時炒好的菜拌於麵條。拌入麵條的菜，可謂多種多樣，但肉必須是羊肉或牛肉，西紅柿、茄子、辣椒和蒜是必備，當然根據需要可以是雞蛋拌麵，素菜拌麵。
生活在南疆地區的人們，在食用這道美食時，還要沏上一壺磚茶，剝上幾顆大蒜，如果要豪華些大氣些，你還可以烤上幾串羊肉串的。
想了解更多關於新疆的問題記得關注我這個在新疆生活二十年的成都人喲。
向文軍的鏡中世界
新疆美食有很多，至於最好吃的美食，只能說仁者見仁智者見智，每個人的口味都不一樣，我覺得下面幾個都比較好吃，也很有特色。
大盤雞
新疆大盤雞非常有名，主要是土豆塊和雞塊烹飪而成，又香又辣。
饢坑烤肉
選取鮮嫩的羊排肉，裹上特製的麵糊，在囊坑內壁烤制，色香味俱全。
手抓飯
新疆手抓飯比較出名，先油炒配菜，羊排肉準備，加入米燜蒸，開鍋香氣撲鼻。
薄皮包子
包子如其名，皮非常的薄，餡多汁多，羊肉鮮嫩，外皮透亮，咬一口非常滿足。
炒米粉
新疆炒米粉種類很多，有火腿炒米粉、牛肉炒米飯等多種選擇。選用粗米粉，有嚼勁，很好吃。
新疆還有很多特色美食，關注我，解鎖更多哦~
新疆美食探鮮隊
新疆之美食可謂太多了。耳熟能詳的無非是羊肉串，烤饢，大盤雞，拉條子……
其實，要說最好吃的美食，還要首推具有新疆獨特風味的"羊肉抓飯"了。抓飯這種美食，初來咋到的關內人，都以為是炒米飯。要是把抓飯只當做炒米飯，不但錯認了它，而且還貶低了做抓飯的複雜過程，和它的獨特滋味。因為抓飯的做法確實不簡單。做抓飯，不只是像做米飯一樣簡單的悶一下就成了。一般土生土長的新疆人，做抓飯時，會選用新疆的綿羊肉，切好後，入鍋炒至出油，倒入胡蘿蔔再炒，繼續翻炒到肉色紅亮，胡蘿蔔變軟，湯汁變紅時，才加入皮芽子（洋蔥）再炒一會。加熱水悶煮一陣。再把預先泡好的米入鍋，翻勻稱，蓋上鍋蓋，悶煮到熟。開鍋後，攪勻，讓胡蘿蔔碎如米粒。這時一鍋香氣撲鼻，色澤紅亮的抓飯就做好了。講究的人還會撒上一把乾果，如葡萄乾，杏乾的。來上一盤，就著幾碟自醃小菜，一杯濃濃的磚茶，或者奶茶，老酸奶。自在的享用一頓純粹的新疆美味，別提有多愜意了。
新疆美味還有很多，比如烤全羊，烤包子，回民們做的羊雜湯，面肺子，扁豆麵旗子。都是不可多得的獨特美味。
要想品嚐，就趕快去新疆一趟吧。
獨立綠苑茵草
對～就是拌麵～我們叫拉條子，就是它，至於原因～1、面好，新疆地理條件好緯度恰好處於最佳小麥產區，2、百搭，配什麼菜都好吃，剩菜和拉條子都會產生不可思議的效果，不信你試試。我見過口裡人（我家親戚）吃拉條子都加面導致提前多和麵都沒自己飯吃的。我父母回老家就這樣，6人回家和麵夠10個人吃，結果，我父母自己沒吃上，還有人沒吃好。當然，要用咱們新疆的面，專門帶回老家去的。內蒙和北京的面醒不開（不知道原因，就是醒不開）。所以，見到從新疆往口裡帶麵粉的別奇怪，這都是真正會吃也不差錢的主。口裡的朋友們，你們可以帶2～5公斤的麵粉回去試試，就按照你們自己的麵食做法用你們老家和新疆的麵粉分別試一試，就會知道我所言不虛了。
