主料
生蠔
500g
輔料
粉絲
50g
火腿
少許
蔥
少許
姜
少許
上湯
半碗
鹽
0.5 茶匙
生抽
1.5 茶匙
麻油
少許
白胡椒粉
少許
生粉
少許
食用油
適量
銀絲蒸生蠔的做法步驟
1. 生蠔洗淨，粉絲浸軟瀝乾，火腿切細粒，蔥切蔥花，薑切片；
2. 鍋中倒入足量的水，放入薑片；
3. 水開後將生蠔下鍋焯水；
4. 焯30秒即可撈出瀝乾水份備用；
5. 生蠔瀝乾水份後，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉拌勻；
6. 將粉絲鋪放在碟底，並淋入高湯；
7. 將拌勻的生蠔整齊的排放在粉絲上；
8. 將火腿粒撒在生蠔上；
9. 鍋中燒水，水開後將碟放入鍋中；
10. 蓋上蓋子，隔水蒸2分鐘；
11. 蒸好後抬出，撒上蔥花，淋入熱油即可。
小貼士
1.生蠔蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水後的生蠔再蒸，蠔不容易縮小和出水；
2.生蠔焯水的時間不能久，30秒就足夠，否則蠔過熟，影響口感；
3.沒有高湯換成溫水也行。
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