主料
糯米豬肉餃子皮生抽醬油胡椒粉
燒賣的做法步驟
1. 糯米提前泡水隔夜(因為糯米不吸水 所以要泡一夜再煮)
2. 泡好的糯米洗乾淨 加入比煮飯少一點的水 煮熟.能隔水蒸是更好的 那樣糯米不會太黏.
3. 豬肉選肥瘦相間的 切較小的丁 入油鍋放生抽和鹽調味 炒香炒幹
4. 關火 倒入糯米飯 加入醬油 生抽 胡椒粉調味 還可以加點香料
5. 這次是買的現成的餃子皮 也可以自己和麵做..用這個買來的餃子皮 可以有兩種方法包
6. 第一種不需要擀皮 直接拿現成的就好 取一大勺糯米放在餃子皮上 只露出一點點邊即可 然後放在虎口的位置
7. 左手虎口慢慢收攏 右手手指佔一點水把糯米擠壓進去
8. 最後慢慢收口.這個方法做出來的燒賣收口的部分略厚 但是其他部位會因為擠壓而變薄 主要是可以省去擀皮的工序 適合現成的餃子皮
9. 第二種就是把買來的餃子皮再加工一下 擀薄一些 周邊要比中間薄
10. 也是通過虎口慢慢把燒賣皮收口 但是不用再擠壓 因為皮已經擀薄了 再擠就會破了
11. 盤底抹油 把燒賣放上去 鍋裡水燒開之後 隔水蒸.因為糯米和肉本來就是熟的 只要皮蒸熟就可以了..
12. 蒸到燒賣皮變透明即可
13. 燈光下可以看到燒賣皮真的很薄 完全透明的感覺
14. 咬一口的樣子
15. 包了火腿腸和廣式香腸的
小貼士
建議煮糯米飯的時候水放少一點 煮出來幹一點會比較好 我這個水分還多了 糯米偏爛了..另外 買的餃子皮比自己擀的會更合適一些 一是可以擀到很薄 二是不會帶有多餘的麵粉
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